2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、教材分析

《中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）》这本书，是我们烹饪专业学生学习中式烹饪原料的必备教材。书中详细介绍了中式烹饪原料的种类、特点、加工方法以及烹饪技巧，内容丰富，实用性强。通过学习这本书，学生可以掌握中式烹饪原料