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单胃动物菌酶协同发酵饲料规范

范围

本规范规定了单胃动物菌酶协同发酵饲料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输、贮存要求。适用于以饲料原料和（或）饲料添加剂为主要原料，通过有益微生物与酶制剂协同发酵制成的单胃动物用发酵饲料产品。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB13078饲料卫生标准

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T6432饲料中粗蛋白测定方法

GB/T6433饲料中粗脂肪测定方法

GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定过滤法

GB/T6435饲料中水分的测定方法

GB/T10647饲料工业术语

GB/T13091饲料中沙门氏菌的检测方法

GB/T13092饲料中霉菌总数的测定

GB/T14699.1饲料采样

GB/T18823饲料检测结果判定的允许误差

术语和定义

GB/T10647界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

1.单胃动物菌酶协同发酵饲料：以一种或多种饲料原料和（或）饲料添加剂为主要原料，利用有益微生物和酶制剂在适宜条件下协同作用进行发酵，提高饲料营养价值和生物学效价，改善饲料适口性，适合单胃动物食用的饲料产品。

2.有益微生物：对单胃动物健康有益，在发酵过程中发挥积极作用，如改善肠道微生态环境、增强免疫力等功能的微生物，常见的有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。

3.酶制剂：由酶经过加工制成的具有催化活性的生物制品，在菌酶协同发酵中能加速饲料底物的分解，提高发酵效率，常见的有蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等。

技术要求

感官指标

1.色泽：具有发酵产品固有的色泽，色泽均匀一致，无发霉、变质引起的变色现象。

2.气味：具有发酵产生的酸香、醇香气味，无酸败、腐臭等异味。

3.形态：质地均匀，呈松散状或半流体状，无结块、霉变、虫蛀现象，无可见的杂质。

理化指标

1.水分：根据产品类型不同，水分含量一般控制在25%-45%之间。

2.pH值：发酵饲料的pH值应在3.5-5.5之间，以保证发酵产物的稳定性和有益微生物的存活。

3.粗蛋白：粗蛋白含量应符合产品标签的明示值，一般比发酵前原料粗蛋白含量提高5%-15%。

4.粗脂肪：粗脂肪含量应根据原料组成和发酵工艺合理控制，一般不低于发酵前原料粗脂肪含量。

5.粗纤维：与发酵前原料相比，粗纤维含量应降低10%-20%，提高饲料的消化利用率。

卫生指标

1.重金属：重金属含量应符合GB13078的规定，具体要求如下：

-铅（以Pb计）≤5mg/kg

-砷（以As计）≤2mg/kg

2.微生物指标：

-沙门氏菌：不得检出

-霉菌总数：≤1×10?CFU/g

-乳酸菌总数：≥1×10?CFU/g（乳酸菌发酵类型产品）

-酵母菌总数：≥1×10?CFU/g（酵母菌发酵类型产品）

试验方法

感官指标的测定

1.色泽：将样品置于洁净的白色搪瓷盘或玻璃皿中，在自然光线下观察其色泽。

2.气味：取适量样品于鼻前，嗅其气味，判断是否符合要求。

3.形态：用手触摸或搅拌样品，观察其质地、是否有结块、霉变、虫蛀及杂质等情况。

理化指标的测定

1.水分的测定：按GB/T6435的规定执行。

2.pH值的测定：称取10g样品，加入90mL蒸馏水，搅拌均匀，静置30min，用pH计测量上清液的pH值。

3.粗蛋白的测定：按GB/T6432的规定执行。

4.粗脂肪的测定：按GB/T6433的规定执行。

5.粗纤维的测定：按GB/T6434的规定执行。

卫生指标的测定

1.重金属的测定：

-铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。

-砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。

2.微生物指标的测定：

-沙门氏菌的检测按GB/T13091的规定执行。

-霉菌总数的测定按GB/T13092的规定执行。

-乳酸菌总数、酵母菌总数的测定采用平板计数法，具体操作按相关标准或规范执行。

检验规则

组批规则

以同一批原料、同一工艺条件下生产的同一规格的产品为一批。

采样方法

按GB/T14699.1的规定执行。每批产品随机抽取不少于10个包装，从每个包装中取适量样品，混合均匀，按四分法缩分至约1kg，分装于两个洁净、干燥的容器中，密封，注明样品名称、批次、抽样日期等信息，一份用于检验，一份留样保存。

出厂检验

1.每批产品出厂前应进行出厂检验，检验项目包括感官指标、水分