中级餐厅服务员知识试题.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

中级餐厅效劳员学问试题

〔一〕推断题以下推断正确的请打“√”，错误的请打“×”

．主动效劳是指为满足来宾来餐厅用餐需求而实行的有效措施。〔〕

．热忱效劳是指餐厅效劳员细心体察来宾需要，自然微笑，真诚待客，使客人感到亲切、温和。〔〕

．主动、热忱、急躁、周到地效劳，可表现出一个餐厅效劳员崇高的思想境地和良好的职业道德。〔〕

．餐厅效劳员能否主动为来宾效劳，将直接影响企业形象。〔〕

．对于酗酒过度的客人，要阻挡其连续饮酒。〔〕

．语言是第一个赢得客人的心理元素。〔〕

．效劳中使用“急躁语言”，可以应对各种意外状况。〔〕

．早餐接待预备工作中，餐厅的清洁卫生工作内容包