学校食堂食品安全员日管控培训习题及解析.docxVIP

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学校食堂食品安全员日管控培训习题及解析

一、单选题（6题）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员在日管控中的核心职责是？

A.协助厨师完成烹饪工作

B.每日对食品安全关键环节进行检查、记录和督促整改

C.负责食堂物资采购

D.统计当日用餐人数

答案：B

解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员需承担日管控具体执行工作，包括检查、记录和督促整改，确保食品安全风险可控。A选项协助烹饪不属于职责范围；C选项物资采购由采购员负责；D选项用餐人数统计与日管控核心任务无关。

2.食品安全员发现某批次蔬菜农药残留检测超标，正确做法是？

A.允许使用，叮嘱厨师高温

教师资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

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领域认证该用户于2023年04月11日上传了教师资格证

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