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2025年茶艺师(中级)证模拟考试题及答案

单项选择题

1.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。咖啡碱能兴奋神经中枢，使人精神振奋；茶多酚有抗氧化等作用；氨基酸可增进茶汤鲜味；茶多糖有降血糖等功效。

2.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。乌龙茶是半发酵茶；红茶是全发酵茶；绿茶是不发酵茶；黑茶是后发酵茶。

3.茶艺师在为顾客泡茶时，水温一般控制在（）为宜泡绿茶。

A.80℃-85℃

B.90℃-95℃

C.100℃

D.70℃-75℃

答案：A。绿茶芽叶细嫩，用80℃-85℃水温可避免营养成分损失和产生苦涩味。

4.紫砂壶的产地是（）。

A.江西景德镇

B.江苏宜兴

C.浙江龙泉

D.广东佛山

答案：B。江苏宜兴是紫砂壶的著名产地；江西景德镇以瓷器闻名；浙江龙泉以龙泉青瓷著称；广东佛山有陶瓷产业但不是紫砂壶主产地。

5.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A。多酚类化合物易被氧气氧化，影响茶叶品质；蛋白质、维生素、脂肪氧化和茶叶品质变化关系不如多酚类化合物紧密。

6.下列属于紧压茶的是（）。

A.碧螺春

B.普洱茶饼

C.西湖龙井

D.君山银针

答案：B。普洱茶饼是紧压茶；碧螺春、西湖龙井、君山银针是散茶。

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的作用是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中上下翻滚，利于茶汤浓度均匀

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既表达对客人敬意，让茶叶翻滚使茶汤浓度均匀，又增加观赏性。

8.白茶的加工工艺主要是（）。

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.渥堆、干燥

答案：B。白茶加工主要是萎凋和干燥，不经过杀青、揉捻等工序；A是绿茶工艺；C是红茶工艺；D是黑茶工艺。

9.下列茶中，（）具有“岩韵”。

A.铁观音

B.大红袍

C.凤凰单枞

D.祁门红茶

答案：B。大红袍是武夷岩茶，具有“岩韵”；铁观音有“音韵”；凤凰单枞有独特香气；祁门红茶有“祁门香”。

10.茶海的作用是（）。

A.盛放茶叶

B.盛放开水

C.均匀茶汤浓度

D.清洗茶具

答案：C。茶海又称公道杯，用于均匀茶汤浓度，使每杯茶汤口感一致。

11.茶叶审评时，“嫩度”主要看（）。

A.芽头多少

B.叶片大小

C.色泽

D.整碎程度

答案：A。芽头多少是判断茶叶嫩度的重要指标，芽头多则嫩度高；叶片大小、色泽、整碎程度不是判断嫩度的主要依据。

12.（）是藏族同胞喜爱的茶饮。

A.酥油茶

B.奶茶

C.擂茶

D.三道茶

答案：A。酥油茶是藏族喜爱的茶饮；奶茶是蒙古族等喜爱的；擂茶在南方部分地区流行；三道茶是白族特色茶饮。

13.乌龙茶冲泡时，投茶量一般为茶具容积的（）。

A.1/3-1/2

B.1/4-1/3

C.1/5-1/4

D.1/6-1/5

答案：A。乌龙茶投茶量较大，一般为茶具容积的1/3-1/2。

14.下列属于再加工茶的是（）。

A.茉莉花茶

B.六安瓜片

C.庐山云雾

D.蒙顶甘露

答案：A。茉莉花茶是用茶叶和茉莉花窨制而成的再加工茶；六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露是传统六大茶类中的绿茶。

15.茶叶中具有抗氧化作用的成分是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶氨酸

D.茶色素

答案：B。茶多酚具有抗氧化作用，能清除自由基；咖啡碱有兴奋作用；茶氨酸可改善口感和调节神经；茶色素影响茶汤色泽等。

16.茶艺馆的营业时间一般以（）为宜。

A.上午9点到晚上10点

B.上午10点到晚上11点

C.上午8点到晚上9点

D.上午11点到晚上12点

答案：B。上午10点到晚上11点能满足不同时段顾客需求，时间较为合理。

17.红茶的制作过程中，关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：C。发酵是红茶制作关键工序，决定了红茶的品质和特色；萎凋、揉捻、干燥也是重要环节但不是关键。

18.下列茶具中，适合用来冲泡普洱茶的是（）。

A.玻璃壶

B.紫砂壶

C.瓷壶

D.塑料杯

答案：B。紫砂壶能吸收普洱茶香气，且保温性好，适合冲泡普洱茶；玻璃壶适合观察茶叶舒展；瓷壶也可但不如紫砂壶；塑料杯不适合泡茶。

19.茶的起源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。中国是茶的起源地，有着