DB5107_T81—2020_地理标志产品梓潼酥饼_绵阳市.docxVIP

ICS67.020

CCSX28

DB5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T81—2020

地理标志产品梓潼酥饼

绵阳市市场监督管理局

发布

DB5107/T81—2020

目

次

前言................................................................................II

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

范围..............................................................................1

规范性引用文件....................................................................1

术语和定义........................................................................1

保护范围..........................................................................2

主要原料辅料要求..................................................................2

工艺要求..........................................................................3

质量要求..........................................................................3

检验方法..........................................................................4

检验规则..........................................................................5

标志、包装、运输、贮存...........................................................5

附录A（规范性）梓潼酥饼地理标志产品保护范围..........................................7

参考文献.............................................................................8

DB5107/T81—2020

前

言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起

草。

本文件由梓潼县市场监督管理局提出。

本文件由绵阳市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：梓潼县市场监督管理局、梓潼县继特酥饼厂、绵阳七曲山食品有限责任公司。

本文件主要起草人：周尤刚、郭颖、夏涵、王丹、陈俊、周彦龙、冉翔。

DB5107/T81—2020

地理标志产品梓潼酥饼

1

范围

本文件规定了地理标志产品梓潼酥饼的保护范围、主要原料辅料要求、工艺要求、质量要求、检

验方法、检验规则、及标志、包装、运输、贮存的要求。

本文件适用于由原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护（国家质

检总局〔2011〕196号公告）的地理标志产品梓潼酥饼。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T191

GB/T1355

GB/T1445

GB/T1536

GB2760

包装储运图示标志

小麦粉

绵白糖

食品中农药最大残留限量

食品中水分的测定

食品中脂肪的测定

3

下列术语和定义适用于本文件。

使用小麦粉、油、糖（或不加糖）、芝麻等为主要原料，在四川省梓潼县境内按照本文件的要求

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3.2

水起面

用于制作梓潼酥饼面皮，事先进行充分发酵的面坯。

3.3

酥坯

由小麦面粉和油混合制成，使梓潼酥饼成品起酥分层、产生风味的半成品面坯。

3.4

皮面

由小麦面粉、水起面混合制成，用于制作梓潼酥饼的面坯。

3.5

包酥

梓潼酥饼加工过程中用皮面包裹酥坯，并通过折叠整形等手法使之分层的工艺。

4

保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准（国