商品基础知识与养护技能课件 第六章 生物体与商品养护.pptxVIP

第六章生物体与商品养护

第六章生物体与商品养护知识目标：了解易霉腐和易虫蛀的商品；掌握微生物生存条件、霉腐危害的过程、霉腐防治；掌握仓虫的生活习性、仓虫防治；技能目标：初步具备对易霉腐商品霉腐危害阶段判断的能力；初步具备对商品进行防霉腐、防虫蛀养护管理的能力。

第六章生物体与商品养护知识体系微生物与害虫微生物种类与生存条件仓库害虫分类与生活习性易霉腐易虫蛀的商品商品的防霉腐霉腐危害的过程引起霉腐因素霉腐的防治商品的防虫害仓虫的传播仓虫的生存要素仓虫的系统防治

商品的防霉腐目录CONTENTS微生物与害虫0201商品的防虫害03

微生物与害虫01

第一节微生物与害虫大米生虫发霉莫要慌，合理贮藏是关键秋季，从超市买来的散装大米没有过保质期居然就生了虫。这是怎么回事？原来，大米是生命有机体，即使是在寒冷干燥的秋冬季，如果储存不合理，也会发生生虫和发霉的现象。这种在储存过程中的品质变化是一种自然现象，对人体健康没有危害。预防大米生虫和发霉，需要注重购买和贮藏两个方面。一、购买有品质保障的大品牌产品品牌产品都要通过蒸汽去虫卵、烘干等工艺流程防止大米虫害和发霉。在仓储运输阶段，会在运输车厢内壁贴上一层编织布，以免货车上一次运载的货物残渣污染新产出的大米产品。在贮藏、流通过程中易被虫害

大米生虫发霉莫要慌，合理贮藏是关键污染，途径有多方面：可能受到同一仓库、车船中其他生虫粮食的交叉感染，也有飞行类和爬行类害虫直接侵入或遭受自然传播。二、关注贮藏条件大米生虫和产品保质期并没有直接关系，可将大米贮藏在阴凉干燥处，与其他易生虫的食物分开放置，并时刻保持通风。这样既能防止生虫，也能延长大米的保存时间。伴随着储存时间的延长，大米的内部酶活性降低，呼吸能力衰退，结构逐渐松弛，这是大米自身的生理、生化变化过程。大米在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在活性成分逐年衰退的自然现象。因此，防止大米生虫、发霉关键在于储藏环境和方法。第一节微生物与害虫

大米生虫发霉莫要慌，合理贮藏是关键思考：大米生虫是否可控？如何控制？大米的食用品质是怎样变化的？第一节微生物与害虫

微生物的种类与生存条件第一节微生物与害虫

第一节微生物与害虫讨论危害存储商品最严重的微生物类型是什么？能感官到的现象有哪些？训练

第一节微生物与害虫霉腐微生物气体好氧型厌氧型兼性厌氧型温度嗜热性嗜温性嗜冷性湿度高湿性中湿性低湿性酸碱度嗜酸性嗜中性或微碱性微生物的种类与生存条件

第一节微生物与害虫营养物质微生物的种类与生存条件

第一节微生物与害虫讨论危害存储商品霉腐微生物所需的营养物质有哪些？多数霉腐微生物的生长环境是怎样的？请对下表中商品霉腐难易程度进行排序训练温度湿度气体成分商品霉腐难易排序3095自然状态苹果-195气调状态苹果2570自然状态纯棉织物2570气调状态蔬菜

第一节微生物与害虫仓库害虫与生活习性甲虫类体硬善于行走。多数甲虫具有食杂性、负趋光性，隐匿在黑暗的地方；多数甲虫具有假死性受惊时会立即收缩全部附肢，身体和足变得僵直而坠落到地面。螨类体软而轻小。螨类有向外爬的习性，对商品的危害从危害外表而达内部。蛾类体软形大善飞。趋光性，蛾类害虫在粮食上层及外表产卵，主要以幼虫危害商品，成虫负责繁衍后代。

第一节微生物与害虫仓库害虫与生活习性书虱书虱已经发展成为热带和亚热带地气的重要仓储储藏物害虫，主要危害粮食、其他农副产品、农药、中药材、书籍档案及生物标本等。书虱大量发生时，其尸体、排泄物等易污染储藏物，造成食品的不能食用。携带病原菌威胁人们的健康，加速商品的发热霉变。蟑螂蟑螂泛指蜚蠊目昆虫，食性杂，除喜爱食品外，还啃食各类纺织品、皮革制品、纸张、肥皂等，蟑螂对商品的破坏表现在啃食、病原体的传播者。

第一节微生物与害虫白蚁白蚁畏光趋向于阴暗，过着隐蔽的生活；白蚁具有吸湿性，离开水活不下去；白蚁属于喜温性昆虫，不同的白蚁对温度有不同的要求；食性上偏好纤维素类。老鼠仓库中常见鼠类有褐鼠、黑鼠和小家鼠，它们对储藏的商品危害严重，因此要严格防治。鼠类的数量与环境条件关系密切，采取各种措施破坏他们的基本生存条件，从而间接、持久地达到减少鼠类数量增长的效果。仓库害虫与生活习性

第一节微生物与害虫仓储害虫可以以植物、动物组织、动植物的腐败物等为食。食性广杂许多甲虫、蝶蛾的幼虫及所有的象鼻都有这样的护身特性。假死性不完全变态完成一个世代，在30天左右，完全变态一般的周期为40天左右。５～８月间生长繁殖最为旺盛繁殖能力强仓库害虫一般既耐温、耐干、耐饥，又具有一定的抗药性。亚致死低温区在-4～8℃之间致死低温区一般在-15～-4℃之间适应性强仓库害虫与生活习性

第一节微生物与害虫易虫蛀商品在什么时间点应增多检查次数，加强仓虫灭杀？训练

第一节微生物与害虫易霉