中式面点师培训计划.docx

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中式面点师培训打算

一、培训目的和任务

通过培训，使培训对象把握中级中式面点师的理论学问和操作技能。培训完毕，使学员能够把握面点代表品种的制作技术、系统的面点专业理论学问，有较为扎实的面点制作根本功，会制作多种陷心、多种风味小吃、局部季节品种和一般宴席点心。

在培训过程中，以理论教学为根底，以实际操作演练为教学重点。

二、培训目标

通过培训，使学员具备中式面点制作的根底学问和根本技能，了解和把握面点的含义、面点制作的原理、面团调制工艺、陷心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等中式面点师所具备的根本专业学问和根本技能，能够进展中式面