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餐饮行业食品安全保障及免责声明协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：____________________

法定代表人：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

乙方（消费者）：

姓名：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

一、总则

1.协议背景

本协议旨在明确餐饮企业在提供食品服务过程中应承担的食品安全保障责任，以及在特定情况下的免责事项，以保护消费者的合法权益，维护餐饮行业的正常秩序。

2.协议目的

保证餐饮企业提供的食品符合国家相关食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全，同时合理界定餐饮企业的责任范围，避免不必要的纠纷。

3.适用范围

本协议适用于甲方在其经营场所内提供的各类餐饮服务，包括但不限于堂食、外卖等。

二、食品安全标准

1.食材采购标准

甲方应从合法的供应商处采购新鲜、无变质、无异味的食材，并要求供应商提供相关的质量检验报告和合格证明。甲方应严格检查食材的外观、气味、质地等，保证食材符合食品安全标准。

2.食品加工标准

甲方应按照国家相关食品加工规范进行操作，保证食品加工过程的卫生和安全。食品加工人员应具备相应的健康证明和专业技能，严格遵守食品加工流程，避免交叉污染。

3.食品储存标准

甲方应配备合适的食品储存设备，按照食品的特性和要求进行分类储存。食品储存环境应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应符合食品储存的要求，防止食品变质和受到污染。

4.食品配送标准

对于外卖等需要配送的食品，甲方应选择合适的配送方式和容器，保证食品在配送过程中的温度、卫生和安全。配送人员应遵守交通规则和食品安全要求，按时将食品送达消费者手中。

三、食品安全管理

1.人员健康管理

甲方应要求食品加工人员和服务人员定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发觉员工患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。

2.环境卫生管理

甲方应保持经营场所的环境卫生，定期进行清洁和消毒。厨房、餐厅等区域应保持整洁，无垃圾、无积水、无异味。餐具、炊具等应及时清洗和消毒，保证卫生达标。

3.设备设施管理

甲方应定期对食品加工设备、储存设备、消毒设备等进行检查和维护，保证设备正常运行。如发觉设备故障或存在安全隐患，应及时进行维修或更换。

4.食品检验管理

甲方应建立食品检验制度，对采购的食材和加工后的食品进行检验。检验项目包括但不限于农药残留、重金属、微生物等指标，保证食品符合国家安全标准。

四、消费者权益保护

1.食品信息公示

甲方应在经营场所显著位置公示食品的名称、成分、生产日期、保质期、加工方式等信息，供消费者查阅。对于外卖食品，甲方应在包装上标明相关食品信息。

2.消费者投诉处理

甲方应设立消费者投诉渠道，及时处理消费者的投诉和建议。对于消费者反映的食品安全问题，甲方应高度重视，立即进行调查和处理，并将处理结果及时反馈给消费者。

3.赔偿责任规定

如因甲方提供的食品不符合食品安全标准，导致消费者身体受到损害，甲方应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括消费者的医疗费、护理费、误工费、营养费等实际损失。

五、餐饮企业的责任与义务

1.遵守法律法规

甲方应严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，依法经营，诚实守信。不得采购、使用不符合食品安全标准的食材，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

2.提供安全食品

甲方应保证所提供的食品符合国家相关食品安全标准，不存在任何质量问题。如发觉食品存在安全隐患，应立即停止销售，并采取相应的召回措施。

3.培训员工

甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括但不限于食品卫生知识、食品加工流程、食品安全管理制度等。

4.配合监管部门

甲方应积极配合监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对于监管部门提出的整改意见，甲方应认真落实，及时整改到位。

六、免责声明

1.不可抗力因素

如因不可抗力因素（如自然灾害、战争、行为等）导致甲方无法履行本协议约定的义务，甲方不承担相应的责任。但甲方应在不可抗力事件发生后及时通知乙方，并采取一切可能的措施减少损失。

2.消费者自身原因

如因消费者自身原因（如故意食用变质食品、对某些食品成分过敏等）导致身体受到损害，甲方不承担相应的责任。但甲方应在经营场所显著位置提示消费者注意食品的食用方法和注意事项。

3.第三方原因

如因第三方原因（如供应商提供的食材存在质量问题、配送过程中食品受到污染等）导致食品不符合安全标准，甲方应在承担相应责任后，向第三方追偿