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中职中式面点工艺教案：咸馅制作.docx

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    江苏省XY中等专业学校2025-2025-1教案 课时总编号：

    备课 上课

    组别 日期

    课题：

    主备教师 授课

    教师

    第三章其次节咸馅制作

    了解咸馅制作的过程及留意事项。

    教学通过学习咸馅的制作，使学生把握各种咸馅的制作过程。目标

    重点各种咸馅的制作过程

    难点馅心制作的根本要求，通过学习把握馅心的制作要求。

    教法讲授法、争论法、练习法

    教学设备

    多媒体

    教学环节

    一、组织教学

    1、师生问好

    2、课导入

    教学活动内容及组织过程 个案补充

    面点的馅心种类繁多，且花色不一，就其口味不同直入主题可分为咸馅、甜馅、甜咸馅，其中咸馅的用料最广种类

    很多，也是使用最多的一种

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