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餐饮服务食品安全操作规范测试题有答案
1.现行的《餐饮服务食品安全操作规范》是（??）年颁布并执行的。
2011
2018(正确答案)
2022
2024
2.
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及（??）。
[单选题]*
以治疗为目的的物品
按照传统既是食品又是中药材的物品(正确答案)
以上都是
以上都不是
3.
食品处理区应设置在室内，按照（??）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
[单选题]*
原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应
成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工
半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应
原料进入→原料加工→半
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