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一部红楼梦，三分之一讲饮食在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。红楼菜已经成为一种菜类，不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康，对食养食补尤为重视。“今人一说到健康长寿，就千方百计买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人忘记了‘食谷者生’的大道理。在中医理论中,‘饮食清淡’是最好的养生之道”。饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件2

红楼梦中的茶叶与茶事红楼梦里的茶礼茶俗红楼梦美食之饮食养生一目录二三饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件3

第壹部分红楼梦中的茶叶与茶事四大名著中的饮食文化饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件4

红楼梦中的茶六安茶老君眉茶普洱茶第41回《品茶栊翠庵》中，妙玉捧上茶来，贾母道：“我不吃六安茶”。妙玉即笑答:“知道，这是老君眉”。六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。（为何不爱六安？）（见上）妙玉为贾母特备的一种名茶。一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。该茶嫩绿似莲心，清香淡味，最受文人墨客欢迎。清代也将其作为贡茶。这位长寿贾母喝着这象征长寿的老君眉，当然会很高兴。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶1饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件5

龙井茶暹罗国茶第82回，宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见“黛玉微微一笑，因叫紫鹃：‘把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。’”外国名茶，第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中，王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显得珍贵。（暹罗，今泰国）枫露茶宝玉最爱，说是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡，见于小说第8回《奇缘识金锁》：……这枫露茶也确实不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味。（红茶）饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件6

2.妙玉奉茶妙玉名言：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了海棠花式雕漆填金云龙献寿——贾母官窑脱胎填白盖碗——————其余众人另泡一壶，另拿两个杯子爮(ban)斝————宝钗点犀(qiao)————黛玉大盏———————宝玉用水：旧年蠲（juan）的雨水(自己吃茶用的绿玉斗，后又换成一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的大盏)(贾母喝了一半，将茶递与刘姥姥，刘姥姥说茶味淡。妙玉嫌刘姥姥用过的茶杯脏，便不要了)用水：五年前的梅花雪，用鬼脸青花瓮盛着饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件7

晴雯被王夫人撵出贾府，临终前，宝玉私自去探望她时，晴雯说:“阿弥陀佛!你来的好，且把那茶倒半碗我喝”。宝玉问:“茶在哪里?”晴雯说:“那炉台上”。宝玉看到“虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个茶碗，未到手，先闻得油膻之气”。两者相比，天地之别。饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件8

第贰部分红楼梦里的茶礼茶俗四大名著中的饮食文化饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件9

1.日常饮茶贾宝玉喜吃茶泡饭有专门的茶房，管茶仆妇饭后饮普洱，以助消化宴前茶（怡红院丫头们为贾宝玉准备女儿茶，说是普洱的一种）饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件10

2.漱口茶荣国府的茶“无处不在”日常饮食习惯讲究黛玉心细黛玉初到贾府，第一顿饭后，有人端来了茶，黛玉纳闷怎地刚吃过饭就喝茶？她细细观察了其他人，原来这个是漱口用的，漱过口之后再端上来的，才是要饮的茶。饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件11

3.以茶论婚嫁《红楼梦》第25回，王熙凤在怡红院遇见林黛玉，就问起日前赠送暹罗国茶是否尝了。林黛玉听了笑道:“你们听听。这是吃了他们家一点子茶叶，就使唤起人了”。凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家做媳妇?”婚礼中茶是必不可少的物品。男方送给女方的聘礼叫作“卜茶”、“茶礼”女方吃了男方的茶，就表示己定亲。古时成亲，婚礼后给长辈敬茶饮食文化红楼梦中国饮食文化PPT课件12

3.以茶论婚嫁客人入得府来，便是落座上茶。红楼梦中多次提到客来上茶的细节，可见这是待客中必不可少的一项。坐，请坐，请上座。茶，喝茶，喝好茶。4.以茶做祭第14回，秦可卿死后，王熙风向办理丧事的仆人交代了六