DBS43-食品安全地方标准 栀子花编制说明.pdf

《食品安全地方标准栀子花》编制说明

（征求意见稿）

1标准制定背景

栀子花是茜草科（）栀子属（）的一种小型常绿灌木。栀子属植物约250种，广

RubiaceaeGardenia

泛分布于热带和亚热带地区，据《中国植物志》记载，我国仅有5种。我省各地都有种植栀子花，其花

观赏价值高，花大而美丽、芳香，供观赏；食用价值高，营养丰富、入口滑嫩，得到人民的喜爱。栀子

花在湖南省多处均有种植，产地集中在宁乡市，种植面积万亩以上，鲜花年产量3000万斤，综合年产值

总额达4500万元。已初步形成了以栀子花茶、米塘栀夏香膏、栀子香粽、栀子美酒、栀果轻茶、栀子花

毛尖、栀香鹅、栀子花菜肴等综合性食品产业体系。

由于栀子花目前没有纳入普通食品原料管理，其价值未得到充分的开发，为解决栀子花在市场流通

方面的阻碍，保障人民身体健康，让监管有据可依，也为更好地开发利用湖南省的这一特色产品，提高

栀子花种植业的经济效益，促进栀子花产业可持续发展，特制定《湖南省食品安全地方标准栀子花》。

2栀子花的地方特色

栀子花为湖南地域性特色植物，在各市各地拥有悠久的种植历史和应用传统。栀子花从花朵的观赏，

到食用开发，再到乡村农文旅融合发展，促成栀子花在湖南不仅可供观赏，而且成了一种特色产业，成

了湖南的特色区域品牌。

通过文献查找发现栀子花历史文化悠久，早在唐代《千金翼方》的面膏配方中有记载。明代《滇南

本草》中记载了栀子花入药的相关方剂，如“栀子花三朵，蜂蜜少许，同煎服”“治鼻血不止，奇效。

栀子花数片，焙干为末，吹鼻即止”。《本草纲目》也对栀子花药性功效做出说明，“栀子花味苦，性

寒，泻肺火”“悦顔色”。南宋赵希鹄编撰的《调燮类编》记载，“橘花、栀子、木香、梅花，皆可作

茶。诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴”。

对我省的县志进行查找，栀子花在我省的多个地方志都有食用记载，如：《湘乡县志》（1993年版）

中记载，湘潭市湘乡市（县级市）地区的主要蔬菜有栀子花，民间常摘除花柱（花蕊）后将花瓣焯水后

食用，凉拌或烹调食用，也可晒干成花茶泡茶饮用。湖南省长沙市天心区人民政府提供证明，“湘中地

区自古以来就盛产栀子，是地域性特色植物，其花盛开时当地百姓普遍作蔬菜采摘食用。经查阅天心区

县志《长沙市郊区志（1993年）》，栀子花为半栽培蔬菜，可食用，据此记载，栀子花距今已有31年以

上的食用历史”。

目前在我省，各年龄段人群（包括婴幼儿）及孕妇均有食用栀子花的习惯，食用方式多样，有炒菜、

泡茶、煲汤等。见下图。

栀子花茶是以栀子花的花朵为主要原料研制而成的茶产品，见图1。

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图1栀子花茶

栀子花还可以加工成其他菜肴，如栀子花炒韭菜、栀子花蒸鱼等，见图2。

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图2栀子花菜肴

栀子花炒蛋凉拌栀子花

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3标准起草基本情况

3.1任务来源、起草单位和起草人

3.1.1任务来源

《食品安全地方标准栀子花》列入2025年度湖南省食品安全地方标准立项计划。2023年对申报物

质进行种属鉴定，确定其申报物质为栀子花，是茜草科（Rubiaceae）栀子属（Gardenia）栀子（Gardenia

jasminoidesEllis）植株。申报物质为鲜栀子和干栀子花。

3.1.2起草单位

湖南省中医药研究院、宁乡市喻家坳人民政府。

3.1.3起草人

彭艳梅、胡坤、李鹏辉、蔡媛、姜晓、宋汝明、谈江波、谢鹏、欧正良、严斌、陈玲、谢坚、蔡迎

华、颜丽华、谢小伟、佘冬明。

3.2标准制定过程

本标准在制定过程中，参考了国内外有关的