人类营养学理论与实践应用测试卷.docxVIP

人类营养学理论与实践应用测试卷

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.人类营养学的基本概念

A.研究人类获取、利用食物的科学

B.研究食品加工与保藏的科学

C.研究食品营养价值的科学

D.研究食品科学与技术的科学

2.营养素的基本分类

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水分、矿物质、维生素

C.纤维素、糖、蛋白质

D.脂肪、维生素、矿物质

3.营养不良的原因及防治

A.营养不良的主要原因是饮食不平衡，防治措施是增加食物种类和摄入量。

B.营养不良的主要原因是食物短缺，防治措施是提供营养补充剂。

C.营养不良的主要原因是食物质量差，防治措施是提高食物加工质量。

D.营养不良的主要原因是饮食习惯不良，防治措施是改变饮食习惯。

4.营养过剩的危害及预防

A.营养过剩会导致肥胖、心血管疾病等，预防措施是减少热量摄入。

B.营养过剩会导致营养不良，预防措施是增加营养素摄入。

C.营养过剩会导致消化不良，预防措施是减少脂肪摄入。

D.营养过剩会导致免疫力下降，预防措施是增加蛋白质摄入。

5.营养与慢性病的关系

A.营养不良会增加慢性病风险，合理营养可降低慢性病风险。

B.营养过剩不会影响慢性病风险，慢性病与遗传因素相关。

C.营养与慢性病关系不大，主要与生活方式有关。

D.营养过剩不会导致慢性病，营养不良才会。

6.营养与生长发育的关系

A.营养不良会影响生长发育，充足营养有助于健康成长。

B.营养过剩会促进生长发育，营养不良会阻碍生长发育。

C.营养与生长发育关系不大，主要与遗传因素有关。

D.营养过剩会影响生长发育，营养不良不会。

7.营养与运动的关系

A.运动时需要增加热量摄入，营养与运动关系密切。

B.运动时不需要增加热量摄入，营养与运动关系不大。

C.营养过剩会减少运动表现，营养不良会提高运动表现。

D.营养过剩会影响运动表现，营养不良不会。

8.营养与心理健康的关系

A.营养不良会影响心理健康，均衡营养有助于保持心理稳定。

B.营养过剩会影响心理健康，营养不良不会。

C.营养与心理健康关系不大，主要与心理因素有关。

D.营养过剩和营养不良都会影响心理健康。

答案及解题思路：

1.A人类营养学的基本概念是研究人类获取、利用食物的科学。

2.A营养素的基本分类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

3.A营养不良的原因及防治，合理营养可降低慢性病风险。

4.A营养过剩会导致肥胖、心血管疾病等，减少热量摄入可预防。

5.A营养不良会增加慢性病风险，合理营养可降低慢性病风险。

6.A营养不良会影响生长发育，充足营养有助于健康成长。

7.A运动时需要增加热量摄入，营养与运动关系密切。

8.A营养不良会影响心理健康，均衡营养有助于保持心理稳定。

解题思路：本题库中的选择题主要考查考生对人类营养学基本概念、营养素分类、营养与各种关系等知识的掌握程度。通过排除法和对知识点的理解，可以找到正确的答案。

二、填空题

1.人类需要的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

2.蛋白质的主要功能是构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

3.脂肪的主要功能是储存能量、保护内脏、维持体温。

4.碳水化合物的主要功能是提供能量、促进消化吸收、维持神经系统功能。

5.维生素的主要功能是调节生理功能、增强免疫力、参与代谢过程。

6.矿物质的主要功能是构成骨骼和牙齿、维持酸碱平衡、调节生理功能。

7.营养不良的主要类型有蛋白质能量营养不良、微量营养素缺乏症、维生素和矿物质缺乏症。

8.营养过剩的主要类型有肥胖症、高脂血症、糖尿病。

答案及解题思路：

1.答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：根据人类营养学的基础知识，六大营养素是人体必需的，它们各自具有不同的生理功能。

2.答案：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量

解题思路：蛋白质是生命活动的基础，其功能涵盖了组织构成、生理调节和能量供应。

3.答案：储存能量、保护内脏、维持体温

解题思路：脂肪是人体主要的能量储存形式，同时具有保护内脏和调节体温