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公共营养师理论知识试卷

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氨基酸

2.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.能量

3.成人每日蛋白质推荐摄入量约为多少克？

A.40克

B.60克

C.80克

D.100克

4.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.红薯

5.以下哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

7.哪项是评价人体营养状况的常用指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.腰围

8.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.骨质疏松症

9.哪项是评价儿童生长发育的常用指标？

A.体重

B.身高

C.头围

D.胸围

10.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.鸡蛋

11.以下哪种营养素有助于维持体内水分平衡？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水溶性维生素

12.哪项是评价老年人营养状况的常用指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.腰围

13.以下哪种食物中富含抗氧化物质？

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.蓝莓

14.哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

15.以下哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

16.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

17.哪种营养素有助于维持正常的视觉功能？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

18.以下哪种食物中富含维生素E？

A.玉米油

B.豆油

C.花生油

D.棉籽油

19.哪种营养素有助于维持正常的生殖功能？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

20.以下哪种食物中富含叶酸？

A.菠菜

B.花菜

C.红薯

D.豆腐

二、填空题（每题2分，共20分）

1.营养素分为________、________、________和________四大类。

2.成人每日能量推荐摄入量为________千卡。

3.蛋白质的生理功能包括________、________、________和________。

4.维生素D的主要来源是________、________和________。

5.矿物质中的________和________对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.儿童生长发育的常用指标有________、________和________。

7.老年人营养状况的常用指标有________、________和________。

8.膳食纤维的主要来源包括________、________和________。

9.不饱和脂肪酸的主要来源有________、________和________。

10.叶酸的主要来源包括________、________和________。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的摄入量越高越好。（）

2.维生素C可以增强免疫力。（）

3.钙的摄入量越高，对骨骼越有益。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.老年人应适当减少蛋白质的摄入量。（）

6.儿童应适量摄入脂肪以促进生长发育。（）

7.维生素E有助于提高生育能力。（）

8.矿物质中的铁有助于预防贫血。（）

9.膳食纤维摄入过多会导致腹泻。（）

10.饮食中适量摄入碳水化合物有助于提供能量。（）