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公共营养师考试试题类型

一、选择题（每题4个选项，选择最佳答案）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.葱

3.哪项是评价人体营养状况的重要指标？

A.体重

B.血压

C.胆固醇

D.血糖

4.哪项营养素对于维持视力具有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.哪项食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.蔬菜沙拉

二、填空题

1.膳食宝塔共分为______层，从底层到顶层分别为______、______、______、______、______。

2.蛋白质的主要生理功能有______、______、______、______。

3.脂肪的来源主要有动物性脂肪和______，其生理功能包括______、______、______。

4.矿物质对人体健康的影响主要表现在______、______、______等方面。

5.为了预防营养缺乏病，应采取的措施包括______、______、______等。

三、判断题（正确填写“A”，错误填写“B”）

1.每日摄入的膳食中，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应为1:1:1。（）

2.膳食纤维对预防便秘、降低血脂、减轻体重等有重要作用。（）

3.长期大量摄入维生素C可以预防感冒。（）

4.矿物质中的钙、磷、镁等对骨骼和牙齿的发育具有重要作用。（）

5.为了提高营养价值，食物搭配时应遵循“同类食物搭配”原则。（）

四、简答题

1.简述蛋白质的生理功能及其食物来源。

2.简述膳食纤维的作用及其食物来源。

3.简述矿物质的作用及其食物来源。

4.简述脂溶性维生素的作用及其食物来源。

5.简述水溶性维生素的作用及其食物来源。

五、案例分析题

请根据以下案例，分析可能导致该患者营养问题的原因，并提出相应的营养干预措施。

患者，男，50岁，身高175cm，体重80kg。近期出现乏力、食欲不振、睡眠质量差等症状。体检结果显示，血红蛋白100g/L，胆固醇6.5mmol/L，血糖5.6mmol/L。