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公共营养师往年试卷
一、选择题
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.药物
2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.玉米
B.鸡蛋
C.豆腐
D.蔬菜
3.哪项是评价人体营养状况的常用指标？
A.体重
B.身高
C.体质指数（BMI）
D.腰围
4.以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
5.哪种维生素有助于维持视力？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E
二、填空题
6.膳食纤维主要来源于__________和__________。
7.常见的脂溶性维生素有__________、__________、__________和__________。
8.婴儿出生后的前6个月以__________为主要食物，6个月后逐渐添加__________。
9.健康成人每日摄入的食盐量应控制在__________以内。
10.为了预防营养过剩，建议成年人每天摄入的油脂不超过总能量的__________。
三、判断题
11.蛋白质的互补作用是指两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可以提高其营养价值。（）
12.蔬菜和水果都是富含维生素和矿物质的食物，因此可以相互替代。（）
13.膳食纤维对预防便秘有很好的效果，所以摄入越多越好。（）
14.健康成人每天至少饮水1200毫升，以保持身体水分平衡。（）
15.碳水化合物是人体主要的能量来源，因此应该摄入越多越好。（）
四、简答题
16.简述膳食平衡的原则。
17.简要介绍儿童青少年时期的营养需求。
18.简述孕妇的营养需求及其对胎儿的影响。
19.简述老年人营养需求的特点。
20.简述如何通过饮食预防和控制肥胖。
五、案例分析题
21.张先生，45岁，身高175cm，体重85kg，血压140/90mmHg，血脂升高。请为他制定一份合理的饮食计划，并提出相应的营养建议。
22.李女士，28岁，怀孕6个月，体重60kg。请为她制定一份孕期营养餐单，并提出相应的营养建议。
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