中华酒文化赏析知到智慧树期末考试答案题库2025年台州学院.docxVIP

中华酒文化赏析知到智慧树期末考试答案题库2025年台州学院

黄酒酿酒技术独树一帜，是东方酿造界的典型代表和楷模。（）

答案:对

黄酒酿造过程中，“开耙”的主要作用是控制发酵温度，控制氧气供应，促进酵母生长。（）

答案:对

黄酒的“后发酵”时，酒料混合分装入坛，使酵母与空气隔绝，降低温度，有利于提升酒质，抑制杂菌。（）

答案:对

黄酒（Huangjiu）独有的酿造工艺是_____。（）。

答案:曲孽复式发酵

黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，记载在（）。

答案:《黄帝内经》

鸿门宴中项羽和刘邦的座次更接近于（）。

答案:君臣礼

首次大规模使用蒸馏技术酿造烧酒的是。（）。

答案:元代

首创“武举”，并规定武贡人在各州比照明经、进士之法，举行乡饮酒礼的是（）。

答案:武则天

陆子刚，明代琢玉嵌宝大师，作品上有“子刚”或“子冈”落款，在“官匠户”制度下，赢得可以“自创品牌”在作品品上落款留名的权利。（）

答案:对

长沙马王堆汉墓出土的青铜器数量大，其中尤以内装七只耳杯的青铜套盒最为人称道。（）

答案:错

锐意于诗文革新，以主考身份录取苏轼、苏辙、曾巩等人的文坛领袖是（）。

答案:欧阳修

酿酒的先决条件（）。

答案:酿酒原料；酿酒器具

酱香酒酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。（）

答案:对

诗、词、散文、书、画俱佳，兼具美食酿酒才华的，全才式艺术巨匠是（）。

答案:苏轼

规定“末座者，连饮三杯”的是（）。

答案:蓝尾令

要求行酒令者须有较好的才思和文采，要引经据典，即兴赋吟，即席接答的是（）。

答案:雅令

西周酒礼中正确的是（）。

答案:主人坐东面西，东南阼阶是主人的位置；宾坐西面东，西阶是宾的位置；献宾时，主宾之间有“献”、“酢”、“酬”三礼；乐宾时，包括“升歌、笙奏、间歌、合乐”四个环节

被贬海南，成为“儋州文化的开拓者、播种人”的是（）。

答案:苏轼

被称为“田园诗派之鼻祖”的“五柳先生”是（）。

答案:陶渊明

被孔子称颂为“灿然大备”的是（）。

答案:周礼

葡萄酒（Wine）的酒精含量一般是____%。（）。

答案:7.0-15

草曲产生于（）。

答案:魏晋

茅台的香型是（）。

答案:酱香型

舞马衔杯仿皮囊式银壶，造型采用了我国北方游牧携带的皮囊壶和马镫壶的形状。（）

答案:对

胡腾舞是从西域传入中原的一种女子独舞，当时深得中原贵族赏识，风靡一时。（）

答案:错

耀州窑青釉刻花倒灌壶，从壶盖将酒注入，倒置后狮嘴可流出酒水，增加饮宴乐趣。（）

答案:错

羽觞和觚，主要用作（）。

答案:饮酒器

羽觞又叫耳杯，是一种扁圆有耳的盛酒器。（）

答案:错

米香型白酒以乙酸乙酯和β-苯乙醇为表征的复合香味，代表品种为桂林三花酒。（）

答案:对

竹林七贤和荣启期砖画像中，刘伶使用的饮酒器的是（）。

答案:羽觞

竹林七贤中地位最低，嗜酒不羁，达到“病酒”的是（）。

答案:刘伶

福建邵武馆藏的宋代银鎏金人物故事盏，描述了登科及第、状元游街的场景，是文士的审美影响了酒器形态的佐证。（）

答案:对

白酒酿造最常用的粮食原料是（）。

答案:高粱

白酒的品鉴方法通常包括是（）。

答案:开封验真；入杯观色；轻嗅细品；咂香品味；空杯嗅香；掌心留香；综合评价

白酒（Baijiu）的酒精含量一般是____%。（）。

答案:30-60

煎酒是把发酵醪中的酒和糟粕，通过压榨过滤的方法进行分离。（）

答案:错

满城中山靖王墓出土的西汉错金银鸟篆文壶，其上的复杂图案是（）。

答案:文字

渎山(独山)大玉海，是中国现存最早的特大型玉雕，代表了元代玉作工艺的最高水平。（）

答案:对

清香型白酒呈现以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香味。（）

答案:对

清代瓷器工艺水平登峰造极，但是很多器物却陷入繁复堆砌、过分装饰的误区。（）

答案:对

清代天蓝釉瓷器有了进一步的发展，形成深浅不一的两种釉色，深若雨后晴空的霁蓝釉，淡趋月白的天蓝釉。（）

答案:对

清代，史称“北五省”的直隶、河南、山东、陕西、山西五省，黄酒最盛。（）

答案:错

清代，南方多崇尚黄酒，绍兴黄酒最为出名。（）

答案:对

海昏侯墓出土的双层青铜蒸煮器，很可能是最早的蒸馏器具。（）

答案:对

浙江____文化遗址，发现了随处可见的稻壳稻杆，堆积1米多深。（）。

答案:河姆渡

浓香型白酒可以分为，以泸州老窖特曲、五粮液为代表的“纯浓派”和以洋河大曲、双沟为代表“川派”。（）

答案:错

河北满城中山靖五刘胜墓出土的错金银镶嵌铜骰，应当是博彩器具。（）

答案:错

河北满城中山靖五刘胜墓出土的40枚宫中行乐钱，应当是酒令器具。（）

答案:对

汾酒的香型是（）。

答案:清香型

民国时，新型的酿酒厂大多分布在东部沿海地区