中国面点和小吃文化.docx

中国的面点和小吃文化

面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心〔有的不配馅心〕的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。

一、中式面点小吃

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已消灭油炸及蒸制的面点。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。消灭很多群众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地