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化学考点化学与生活

考点1人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水

⑴蛋白质：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白

质。

③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒

精、甲醛、醋酸）。

④蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂一酶（专一性、

多样性、高效性

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