DB13T 2332-2016 农产品质量安全追溯操作规程 水产品.docxVIP

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DB13

河北省地方标准

DB13/T2332—2016

农产品质量安全追溯操作规程水产品

2016-05-23发布2016-07-01实施

河北省质量技术监督局发布

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DB13/T2332—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。

本标准起草人：蒙君丽、张建民、周鑫、刘洋、杜瑞焕、张鑫、肖琎、李颖、张立田、项爱丽、段晓然、吴颖、张鹤鹏。

DB13/T2332—2016

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农产品质量安全追溯操作规程水产品

1范围

本标准规定了养殖水产品质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处理等。

本标准适用于养殖水产品质量安全追溯。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T1430农产品产地编码规则

NY/T1761农产品质量追溯操作规程通则

3术语和定义

NY/T1761界定的术语和定义适用于本文件。

4要求

4.1追溯目标

追溯的水产品可根据追溯码追溯到各个养殖场、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。

4.2机构和人员

追溯的所有水产品生产企业、个体、组织或机构应指定机构或人员负责水产品质量安全追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。

4.3设备和软件

追溯的水产品生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。

4.4管理制度

追溯的水产品生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。

5编码方法

DB13/T2332—2016

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5.1养殖环节

5.1.1养殖地编码

按NY/T1430的规定执行。

5.1.2养殖企业编码

养殖企业应对具体养殖区域，包括养殖场、养殖池塘等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积、养殖者、放养时间、放养数量、放养品种、品种来源、销售去向等。

5.1.3养殖者编码

生产企业应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括姓名、承担的养殖地和养殖面积。

5.2加工环节

5.2.1批次的确定

5.2.1.1原料批

同一时间收购，在同一养殖区域，同一品种，并且以同一养殖场或同一养殖塘（网箱）的为1个原料批。

5.2.1.2生产批

同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。

5.2.2识别代码的确定

5.2.2.1原料批识别代码的确定

每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAAB。

AAA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为3位数。

B：表示原料的性质，养殖原料用“Y”表示；

如：某一企业收购的第3批养殖原料表示为003Y。

5.2.2.2生产批识别代码的确定

在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如150725003Y表示2015年7月25日生产的第3批养殖原料的产品。

如在产品加工过程中有不同批号原料并批的，以批量大的原料批代码前加生产日期表示，其余原料批号在生产加工记录上标明。

同一生产加工企业、同一品种的产品识别代码不得重复。

5.3贮运环节

应对不同储存、运输设施编码，并建立储存、运输编码档案。其内容应至少包括位置、时间、温度、卫生条件等。

5.4销售环节

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5.4.1入库编码

应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件、进货记录、销售记录等。

5.4.2销售编码

销售编码可以用以下方式：

——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；

——在企业编码外标出销售代码，成为销售记录。

6信息采集

6.1产地信息

由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。

6.2养殖信息

由养殖者采集放养种类、苗种来源、数量、规格、苗种生产单位、苗种检疫及质量检测情况、检测单位的信息，苗种放养时间、放养水温、水质情