FSSC22000 V6食品安全管理体系管理手册.docx

FSSC22000V6食品安全管理体系管理手册

XXX食品有限公司

QM/ABC2023-01

XXX食品有限公司

FSSC22000V6

食品安全管理手册

A版

编制：年月日

审核：年月日

批准：年月日

受控状态：分发号：

2023-04-24发布2023-04-24实施

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0.1目录0封面

0.1目录

0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明

0.4公司简介

0.5任命书

1范围

2规范性引用文件3术语和定义

4组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定食品安全管理体系的范围

4.4食品安全管理体系

5领导作用

5.1领导作用和承诺

5.1-1食品安全和质量文化(FSSC要求-8)

5.2食品安全方针

5.3组织的岗位、职责和权限

6策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划

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6.3变更的策划7支持

7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.2-1健康状况(FSSC要求-14)

7.1.3基础设施

7.1.3-1设备管理(FSSC要求-15)

7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制

7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制

7.1.6-1服务管理和购买的材料(FSSC要求-1)

7.2能力

7.3意识

7.4沟通

7.4.1总则

7.4.2外部沟通

7.4.3内部沟通

7.5成文信息8运行

8.1运行策划和控制

8.2前提方案

8.2-1产品设计与开发(FSSC要求-13)

8.3可追溯性

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8.4应急准备和响应

8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理

8.4.2-1沟通要求(FSSC要求-17)

8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤

8.5.1-1产品标签和印刷材料(FSSC要求-2)

8.5.1-2危害控制及防交叉措施(FSSC要求-11)

8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划(HACCP计划/OPRP计划)

8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新

8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证

8.8.1验证

8.8.1-1PRP验证(FSSC要求-12)

8.8.2验证活动结果的分析

8.9不符合产品和过程的控制

8.9.1总则

8.9.2纠正措施

8.9.3纠正

8.9.4潜在不安全产品的处理

8.9.5撤回/召回

8.10食品防护(FSSC要求-3)

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8.10.1威胁评估

8.10.2食品防护计划

8.11食品欺诈防范(FSSC要求-4)

8.11.1脆弱性评估

8.11.2食品欺诈防护计划

8.12标志的使用(FSSC要求-5)

8.13过敏原管理(FSSC要求-6)

8.14环境监测(FSSC要求-7)

8.15食品损失和浪费(FSSC要求-16)

8.16运输、储存和仓储(FSSC要求-10)9食品安全管理体系绩效评价

9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2顾客满意

9.1.3分析和评价

9.1.3-1质量和数量控制(FSSC要求-9)

9.2内部审核

9.2-1多站点组织的要求(FSSC要求-18)

9.3管理评审10改进

10.1不符合和纠正措施

10.2食品安全管理体系更新

10.3持续改进11附件

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