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iso22000广州内审员考试试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.ISO22000标准不适用以下哪个行业？

A.食品加工B.物流C.金融

答案：C

2.ISO22000强调的核心是？

A.产品质量B.食品安全C.生产效率

答案：B

3.以下哪个不属于前提方案？

A.虫害控制B.产品追溯C.产品研发

答案：C

4.危害分析工作单用于？

A.确定关键控制点B.计算产量C.人员培训

答案：A

5.关键限值是为确保什么的界限？

A.产品美观B.食品安全C.设备正常

答案：B

6.验证活动不包括？

A.内部审核B.设备维护C.外部审核

答案：B

7.召回属于ISO22000中的？

A.应急准备B.产品加工C.人员管理

答案：A

8.操作性前提方案是控制？

A.一般危害B.关键危害C.潜在危害

答案：A

9.HACCP计划控制的是？

A.显著危害B.轻微危害C.所有危害

答案：A

10.前提方案的建立依据不包括？

A.法规B.企业意愿C.行业规范

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.ISO22000涉及的方面有（）

A.食品链B.人员卫生C.产品标识D.加工环境

答案：ABCD

2.食品安全管理体系文件包括（）

A.手册B.程序文件C.作业指导书D.记录

答案：ABCD

3.危害识别应考虑（）

A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.经济危害

答案：ABC

4.前提方案可包括（）

A.基础设施维护B.清洁消毒C.人员健康管理D.产品定价

答案：ABC

5.关键控制点的确定方法有（）

A.判断树B.经验C.专家咨询D.随机确定

答案：ABC

6.验证活动包括（）

A.审核B.检验C.验证记录D.设备采购

答案：ABC

7.食品安全小组的人员可能来自（）

A.生产部门B.研发部门C.销售部门D.财务部门

答案：ABC

8.不符合处理措施有（）

A.纠正B.纠正措施C.预防措施D.报废产品

答案：ABC

9.食品追溯系统应记录（）

A.原料来源B.加工过程C.销售去向D.市场反馈

答案：ABC

10.持续改进的信息来源有（）

A.内部审核B.顾客投诉C.法规变化D.员工建议

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.ISO22000只适用于食品生产企业。（×）

2.食品安全管理体系不需要与其他管理体系整合。（×）

3.前提方案等同于HACCP计划。（×）

4.危害分析只需要考虑加工过程的危害。（×）

5.关键控制点一旦确定不能更改。（×）

6.验证就是对产品进行检验。（×）

7.食品安全小组不需要进行培训。（×）

8.不符合都需要采取纠正措施。（×）

9.食品追溯只是为了应对召回。（×）

10.持续改进是食品安全管理体系的永恒主题。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述ISO22000的主要目的。

答案：确保食品安全，通过建立、实施和保持有效的食品安全管理体系，识别、评估和控制食品链中的食品安全危害，满足相关法规要求，增强顾客信任。

2.关键控制点与操作性前提方案的区别是什么？

答案：关键控制点控制显著危害，直接影响食品安全；操作性前提方案控制一般危害，维持生产过程卫生等条件，为HACCP体系运行提供基础保障。

3.内部审核的作用有哪些？

答案：检查食品安全管理体系是否符合标准、法规及企业自身要求；发现体系运行的问题和缺陷；促进体系改进和完善，确保其持续有效运行。

4.简述危害分析的步骤。

答案：组成食品安全小组，收集分析信息，确定食品链，进行危害识别，评估危害的严重性和可能性，确定显著危害。

讨论题（每题5分，共4题）

1.如何确保食品安全管理体系在企业中有效运行？

答案：领导重视支持，提供资源；全员培训，提高意识能力；严格执行文件规定，加强监督检查；及时处理不符合，持续改进体系；关注法规变化并调整体系。

2.谈谈HACCP计划在食品安全管理中的重要性。

答案：HACCP计划聚焦显著危害，针对性强。能提前预防控制危害，降低食品安全风险，保证产品安全，是食品安全管理的核心部分，提升企业竞争力和信誉。

3.当企业发现食品可能存在安全问题时，应如何实施召回？

答案：启动召回预