2025中国餐饮连锁化发展白皮书：中国餐饮连锁化率已达23%.pptx

目录

前言02

01

中国餐饮市场发展数字概览

2.1连锁化率持续提升23%，头部品牌加速扩张15

2.2百店规模品牌增长最快，行业进入连锁发展新阶段16

2.3品类连锁化率稳步提高，自助餐、地方菜增速快19

2.4新一线连锁门店分布比例最高，下沉市场仍有拓展空间22

02

连锁篇：连锁化率持续提升发展迈上新台阶

1.12024年餐饮收入5.5万亿元，价格下行致大盘增速放缓07

1.2供给扩大行业内加速汰换，消费评价推动竞争力提升10

1.3线上订单持续增长，下沉市场更加活跃14

04

15

4.1全国：咖啡茶饮烘焙破界融合，小吃快餐实惠便捷当道31

4.2上海：多元业态引领餐饮风向，日料自助掀性价比风潮35

4.3北京：连锁餐饮领跑北方市场，国潮新风激活消费场景39

4.4深圳：烟火气创新力底蕴交织，大排档柠檬茶南国风味43

4.5成都：新派川菜续写热辣篇章，小吃云集构筑美食之都47

4.6西安：碳水盛宴演绎古都风情，麻辣鲜香勾勒舌尖版图50

4.7长沙：氤氲市井百味飘香诱人，奶茶烧烤燃爆夜宵江湖53

附录12024年中国餐饮行业投融资情况57

3.12024年餐饮投融资笔数减少、金额降低25

3.2新茶饮上市热度不减，智能机器人获资本关注27

3.3加盟进化引领连锁发展，专业加盟商助力重塑竞争格局29

04

03

发展篇：餐饮投资趋缓品牌与加盟商勠力同心

城市篇：透过热点城市

索引地方餐饮价值生长新洼地

05

数据来源：国家统计局

图1

从各月表现来看，2024年初，餐饮业收入相较于2023年表现出明显的增长，国家统计局数据显示，2024年1月和2月餐饮行业收入同比增长12.5%。这一强劲开局得益于春节假期的推动，消费者在节日期间的聚餐和外出用餐需求激增。节假日传统上是亲友聚餐和宴请的高峰期，带动了餐饮消费的大幅增长。而至下半年餐饮业增长势头放缓，尤其是暑期旅游旺季的餐饮收入

“

第一章

中国餐饮市场发展数字概览

1.12024年餐饮收入5.5万亿元，价格下行致大盘增速放缓

在总量增长的表象下，餐饮行业正经历从粗放扩张向效率竞争的深度转型。

2024年，全国餐饮收入超过5.5万亿元，同比增长5.3%，增速高于社会消费品零售总额（3.5%）的年同比增速，中国餐饮行业的基本盘规模仍在稳步扩大。

2015-2024年中国餐饮行业年收入与社零增长率变化

9.4%

12.5%

8.0%

-0.2%

-3.9%

-6.3%

60,000

50,000

40,000

30,000

20,000

10,000

0

55,718

20.4%

18.6%

餐