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从拉面摊到北京城：西北穆斯林“拉面经济”从业者的融入之路

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代化进程不断加速的当下，城乡差距与东西部发展差距逐渐拉大，促使越来越多的西部少数民族流动人口向东部城市汇聚。其中，西北穆斯林凭借开拉面馆这一营生方式进城务工，进而形成了独具特色的“拉面经济”。这一经济形态不仅改变了西北穆斯林的生活轨迹，也对城市的经济、文化和社会结构产生了深远影响。

青海化隆作为“拉面经济”的典型发源地，其发展历程极具代表性。自1986年化隆县被确定为国家扶持的贫困县以来，在国家八七计划期间（1994-2000年）以及2001年，“贫困”一直是化隆民生状况的显著