晋中食品安全试题及答案.docVIP

晋中食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产许可证编号的前缀是（）

A.QSB.SCC.ZJ

答案：B

2.以下哪种食品容易被黄曲霉毒素污染（）

A.苹果B.花生C.香蕉

答案：B

3.购买食品时，应查看食品包装上的（）

A.生产日期B.保质期C.以上都是

答案：C

4.食品安全标准是（）

A.自愿性标准B.强制性标准C.推荐性标准

答案：B

5.食品添加剂的使用应遵循（）原则

A.不使用B.任意添加C.符合规定

答案：C

6.食品经营许可证的有效期是（）

A.3年B.5年C.10年

答案：B

7.以下哪种属于食物中毒（）

A.喝牛奶腹泻B.吃海鲜过敏C.食用变质食物呕吐

答案：C

8.预包装食品标签上必须标明（）

A.产品名称B.食用方法C.生产工艺

答案：A

9.食品生产企业应建立（）制度

A.人员健康管理B.产品价格管理C.企业形象管理

答案：A

10.食品储存的原则是（）

A.分类存放B.随意堆放C.与杂物混放

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全监管部门包括（）

A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门

答案：ABC

2.食品的储存条件包括（）

A.温度B.湿度C.光照

答案：ABC

3.以下哪些属于食品中的有害物质（）

A.农药残留B.重金属C.微生物毒素

答案：ABC

4.食品标签上应标明的内容有（）

A.配料表B.净含量C.生产日期

答案：ABC

5.食品生产企业应具备的条件有（）

A.生产场所B.生产设备C.专业技术人员

答案：ABC

6.预防食物中毒的措施有（）

A.选择新鲜食材B.彻底煮熟食物C.保持厨房清洁

答案：ABC

7.食品添加剂的作用有（）

A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养

答案：AB

8.食品经营企业应建立的制度有（）

A.进货查验记录制度B.食品安全自查制度C.从业人员健康管理制度

答案：ABC

9.以下属于食品相关产品的有（）

A.食品包装材料B.餐具C.洗涤剂

答案：ABC

10.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）

A.停止生产经营B.封存问题食品C.及时报告

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.有包装的食品一定是安全的。（）

答案：×

2.超过保质期的食品只要没变质就可以食用。（）

答案：×

3.食品生产企业可以不进行出厂检验。（）

答案：×

4.食品添加剂都是有害的。（）

答案：×

5.消费者可以随意要求食品企业赔偿。（）

答案：×

6.食品经营企业不需要对员工进行食品安全培训。（）

答案：×

7.食品储存时可以将生熟食品混放。（）

答案：×

8.进口食品不需要符合我国食品安全标准。（）

答案：×

9.食品安全事故都不会造成严重后果。（）

答案：×

10.食品标签上的内容可以随意更改。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述购买食品时应注意的事项。

答案：查看食品包装有无破损、变形；查看生产日期、保质期；查看食品标签上的配料表、净含量等信息；选择正规渠道购买。

2.食品生产企业应遵守哪些食品安全规定？

答案：具备生产条件，严格执行生产规范；使用合格原料；按标准使用食品添加剂；做好出厂检验；建立追溯体系等。

3.食物中毒的常见原因有哪些？

答案：食用被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物；食用含有毒素的食物，如毒蘑菇；食物加工、储存不当，如未煮熟、变质等。

4.食品经营企业如何保障食品安全？

答案：建立进货查验等制度，确保采购食品合格；保持经营场所卫生；做好食品储存管理；对员工进行食品安全培训。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高公众的食品安全意识。

答案：可通过学校、社区开展宣传活动，普及食品安全知识；利用媒体平台发布科普内容；食品企业加强自律并宣传正确消费观念，共同提高公众意识。

2.谈谈食品添加剂在食品工业中的利弊。

答案：利在于改善食品品质、延长保质期等；弊在于若违规使用可能危害健康。关键是严格按规定使用，发挥其优势，降低潜在风险。

3.讨论政府在食品安全监管方面可采取哪些措施。

答案：加强监管队伍建设，提高执法能力；完善法规标