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动物生物化学实验考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.蛋白质定量常用的方法是（）

A.斐林试剂法B.双缩脲法C.碘液法

2.以下哪种是常用的有机溶剂沉淀蛋白质的试剂（）

A.乙醇B.丙酮C.二者都是

3.淀粉酶水解淀粉的产物是（）

A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖

4.测定血糖含量常用的方法是（）

A.氧化酶法B.酸碱滴定法C.重量法

5.核酸在260nm波长处有特征吸收峰是因为含有（）

A.磷酸B.戊糖C.碱基

6.蛋白质变性后，其（）

A.一级结构改变B.空间结构改变C.氨基酸组成改变

7.脂肪水解的产物不包括（）

A.甘油B.脂肪酸C.葡萄糖

8.以下可用于蛋白质分离的方法是（）

A.纸层析B.凝胶过滤C.二者都是

9.检测还原糖常用的试剂是（）

A.班氏试剂B.苏丹ⅢC.甲基绿

10.酶的化学本质多数是（）

A.糖类B.蛋白质C.脂肪

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.蛋白质的沉淀方法有（）

A.盐析B.有机溶剂沉淀C.重金属盐沉淀

2.以下属于生物大分子的有（）

A.蛋白质B.核酸C.脂肪

3.影响酶活性的因素有（）

A.温度B.pH值C.底物浓度

4.常见的核酸类型包括（）

A.DNAB.RNAC.tRNA

5.可用于鉴定蛋白质的方法有（）

A.双缩脲反应B.茚三酮反应C.酚试剂法

6.脂肪的生理功能有（）

A.储能B.保护内脏C.提供必需脂肪酸

7.糖类的生理功能包括（）

A.供能B.构成生物大分子C.调节代谢

8.分离纯化蛋白质的技术有（）

A.离子交换层析B.亲和层析C.超滤

9.测定酶活力的必要条件是（）

A.适宜温度B.适宜pH值C.足够底物浓度

10.以下属于维生素的有（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有蛋白质都有四级结构。（）

2.酶只能催化一种底物反应。（）

3.核酸在酸性条件下稳定。（）

4.盐析法沉淀的蛋白质通常不发生变性。（）

5.脂肪可以直接氧化供能。（）

6.蛋白质的等电点时，其溶解度最大。（）

7.淀粉酶能水解所有糖苷键。（）

8.维生素都是人体自身不能合成的。（）

9.双缩脲反应可用于检测多肽。（）

10.血糖的来源只有食物消化吸收。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质变性的概念及常见因素。

答案：蛋白质变性是指在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。常见因素有高温、高压、强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐等。

2.简述酶促反应的特点。

答案：酶促反应具有高效性，比一般催化剂效率高；具有高度特异性，包括绝对特异性、相对特异性和立体异构特异性；酶活性可调节；酶反应需要温和条件，如适宜温度、pH等。

3.简述核酸的组成成分。

答案：核酸由核苷酸组成，核苷酸由碱基、戊糖和磷酸构成。碱基分为嘌呤和嘧啶两类，戊糖有核糖和脱氧核糖，根据戊糖不同分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。

4.简述脂肪的提取方法及原理。

答案：常用索氏提取法。原理是利用脂肪能溶于有机溶剂（如乙醚等）的特性，将样品置于索氏提取器中，用有机溶剂回流提取，使脂肪溶解在溶剂中，蒸去溶剂后得到脂肪。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论蛋白质分离纯化在实际研究和生产中的意义。

答案：在研究中，可获取单一纯净蛋白质以研究其结构、功能和作用机制。在生产中，能制备高纯度药用蛋白、酶制剂等，保证产品质量和药效，提高生产效率和经济效益。

2.讨论影响酶活性测定结果的因素及如何控制。

答案：因素有温度、pH、底物浓度、酶浓度、抑制剂和激活剂等。控制方法：设置适宜温度和pH缓冲体系，保证底物过量，准确控制酶量，排除抑制剂干扰，必要时添加激活剂，严格按操作规程进行。

3.讨论糖类、脂肪和蛋白质在能量代谢中的相互关系。

答案：糖类是主要供能物质，可转化为脂肪储存；脂肪分解产生的甘油可转化为糖，脂肪酸供能；蛋白质分解为氨基酸，部分可经糖异生转化为糖。三者在能量代谢中相互联系、相互转化、共同维持机体能量平衡。

4.讨论核酸提取过程中的注意事项。

答案：要防止