高二生物发酵工程课件.pptx

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目录壹发酵工程概述贰发酵过程原理叁发酵设备与技术肆发酵产品种类伍发酵工程的挑战与前景陆实验操作与案例分析

发酵工程概述章节副标题壹

发酵工程定义发酵工程是利用微生物或其酶系统将有机物质转化为有用产品的生物技术过程。生物转化过程发酵工程涉及将生物转化过程应用于工业规模生产，如抗生素、酒精等产品的制造。工业生产技术

发酵工程历史发酵技术起源于古代，如中国古代的酿酒、制酱，是发酵工程的雏形。01古代发酵技术的起源19世纪工业革命期间，发酵工程开始应用于大规模生产，如抗生素的生产。02工业革命与发酵工程20世纪中叶以来，生物技术的进步推动了发酵工程的快速发展，如基因工程菌的开发。03现代发酵工程的发展

发酵工程应用发酵技术用于制作酸奶、啤酒、酱油等食品，改善口感，延长保质期。食品工业中的应用发酵过程用于生产有机肥料和生物农药，促进作物生长，减少化学污染。农业中的应用抗生素、维生素等药物的生产依赖于发酵工程，如青霉素的发酵生产。医药行业中的应用利用微生物发酵处理有机废弃物，如废水处理和垃圾堆肥化，实现资源循环利用。环境保护中的应发酵过程原理章节副标题贰

微生物发酵机制微生物通过酶促反应将糖类物质转化为能量和代谢产物，如酒精和乳酸。酶促反应过程在特定条件下，如缺氧或特定营养物质限制，微生物会积累特定的发酵产物。发酵产物的积累发酵过程中，微生物通过调节代谢途径来适应环境，优化产物的生成。代谢途径调控

发酵过程控制在发酵过程中，精确控制温度是关键，如啤酒发酵需保持在10-15°C以保证酵母活性。温度控制01发酵液的pH值对微生物生长至关重要，例如乳酸发酵中，维持pH在4.0-4.5可促进乳酸菌生长。pH值调节02对于需氧发酵，溶解氧的控制至关重要，如抗生素生产中，需通过搅拌和通气来维持适宜的溶解氧水平。溶解氧控制03