中华传世养生药膳--妇健篇.docVIP

中华传世养生药膳

妇健篇

三油海蛰

材料：海蛰200克，黄瓜100克，酱油、醋、香油适量。

做法：1、海蛰切丝用80度的水焯一下，把咸味洗净。

2、黄瓜切丝摆在盘中，海蛰丝放在上面，浇上酱油、醋、香油，拌匀即可食用。

本菜的成效是化痰消积、除湿止带。适应于妇女的湿浊带下。

八宝莲子饭

八宝莲子饭有健脾固肾、养血养阴、利水等功能。

材料：糯米250克，水发莲子50克，豆沙50克，山药25克，冰糖50克，什锦果脯100克，核桃仁10克，瓜子仁5克，红樱桃少许，绿樱桃少许，淀粉少许。

做法：1、糯米用水泡半天，上锅干蒸至熟，加大油、白糖搅匀。

2、用红樱桃、熟莲子、瓜子仁、果脯、核桃仁、蒸熟的山药、绿樱桃铺在碗底，将拌好的糯米饭铺在上面，豆沙馅放在中间，压实，上面盖糯米饭，再上蒸锅蒸1小时。

3、出锅扣在盘中即可，最后用糖水勾芡，浇在饭上即可。

本饭适用于肾虚、脾虚所致的子宫出血症、带下症及妊娠水肿等。对老年人的保健也极为有益。

吃莲子饭时忌辛辣。

桃仁蚶肉

材料：蚶肉400克，桃仁20克，油100克，葱1根，姜5片，料酒、盐、淀粉适量。

做法：1、先将桃仁炸熟。

2、底油加葱姜末煽出香味，加进蚶肉、核桃仁爆炒，再加料酒、高汤、盐，最后淀粉勾芡，淋上香油出锅。

本菜的适应症是血瘀不畅、痛经、闭经等症。

特别提醒：由于本菜有破血去瘀的成效，故怀孕妇女禁食。

雪梨鸡片

材料：鸡脯肉200克，香菇20克，雪梨1只，姜6片，花椒5粒，蛋清1只，油500克，淀粉、盐适量。

做法：1、鸡脯肉切片，梨去皮去核心切成棱形片。

2、鸡片用蛋清、淀粉、盐浆好，拌匀。

3、油五成热时，下鸡片滑炸，用热油把香菇淋一下。

4、底油放入花椒，待颜色变黑后将花椒捞出，参加姜葱末，倒入鸡片、梨片、盐翻炒，淀粉勾芡，淋明油出锅。

本菜的适应症是筋骨萎软、月经不调等症。

黄芪鲍鱼

材料：鲍鱼100克，鸡脯肉100克，龙须菜〔芦笋〕100克，黄芪9克，鸡油20克，高汤150克，葱1根，姜5片，油25克，料酒、淀粉、盐适量。

做法：1、鲍鱼切成花刀片，鲜龙须菜与罐头龙须菜各半。

2、鸡脯肉剁成泥，作成鸡丸入水氽熟。

3、黄芪加水蒸20分钟取汁。

4、油热后先将龙须菜二锅煽炒，参加料酒、高汤，淀粉勾芡，淋上鸡油，鲜的与罐头龙须菜分开装在盘内。

5、锅内倒入高汤、鸡茸丸、黄芪液、葱姜水、料酒、鲍鱼片、盐，锅开后，用淀粉勾芡，淋上鸡油出锅。

本菜的适应症是肝虚火旺所致的目痛、阴虚、血虚等症。

墨鱼燕菜汤

燕菜指的是燕窝。燕窝入心、肺、脾、胃、肾五经。

材料：墨鱼蛋80克，水发燕窝40克，百合12克，盐、料酒适量。

做法：1、燕窝用水发好，百合加水上锅蒸20分钟。

2、墨鱼蛋用清水浸泡撕成薄片。

3、锅内加高汤，倒入百合、墨鱼蛋，参加料酒、盐，水沸后倒入燕窝，稍煮即可出锅。

本汤的功能是补虚损、健脾胃。

适应症是病后体虚、产后虚弱、神倦食少等症。

蚕豆鱼丁

材料：草鱼肉200克，蚕豆50克，蛋清1只，油500克，葱1根，姜6片，淀粉、胡椒粉、盐适量。

做法：1、蚕豆煮成半熟，草鱼取肉切成丁，用蛋清、料酒、盐、淀粉拌匀腌制。

2、油热后下鱼丁炸至泛白色时，放入蚕豆再下锅炸，出锅滤油。

3、底油放葱姜末煸出香味，倒入鱼丁，参加料酒，盐、高汤、淀粉勾芡，淋上明油，即可出锅。

本菜的成效是健脾利水和消胀，而且运用于孕妇水肿、胎动不安等症。

生地炖乌鸡

材料：乌雌鸡1只，生地黄3克，饴糖6克。

做法：1、乌鸡去内脏洗净，用沸水焯过去血水。

2、高压锅内倒入乌鸡、饴糖、生地、料酒炖煮20分钟，捞出乌鸡，浇上原汤即可。

本菜的适应症是积劳虚损、大病后不复。但有外邪者忌食。

白凤米

材料：乌骨鸡1只，火腿40克，茭白25克，莴笋25克，葱1根，姜5片，油25克，盐、料酒、淀粉适量。

做法：1、乌鸡去骨取肉切成小丁，火腿、茭白、莴笋均切成丁。

2、乌鸡肉丁参加料酒、盐、干淀粉搅拌均匀。

3、油五成熟时放鸡丁滑炸，稍后放茭白、莴笋入锅炸，出锅滤油。

4、底油加葱姜末煸出香味，将鸡丁等倒入，加料酒、盐，淀粉勾芡，最后放入火腿，淋明油出锅即可。

本菜适应于产后虚弱、骨蒸潮热、乳汗不下、小便不利诸症的患者。

请注意：本菜忌辛辣。

冰糖椰汁燕窝

材料：水发燕窝50克，冰糖12克，椰汁12克，麦冬3克，百合3克。

做法：1、燕窝涨发好，百合、麦冬加水蒸20分钟取汁备用。

2、砂锅水开后，加药液、冰糖、椰汁等。

3、水开后参加燕窝稍煮即可食用。

本菜的功能是滋阴润肺、益气补中。

适应症是肺虚咳嗽。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉100克，当归5克，姜6片，冬笋10克，蛋清1只，葱1根，料酒、