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一、果蔬是农业产业构造的重要组成部份
我国已成为果蔬生产大国，不管栽培面积仍是果蔬产量都居世界第一，但人均果蔬占有量与兴旺国家相较尚有必定的差距。
果蔬产后处置和贮藏保鲜技术比较落伍。
流通领域存在一些问题。
果蔬在农产品中占的比重大，种类多，品种丰硕，经济价值高。二、果蔬生产的特点
1季节性强 2易腐性强 3地域性强 4商品性强三、我国果蔬贮运中存在的问题
1贮藏设施严峻缺乏，采后损失严峻 2包装运销条件差，产品损伤严峻
3产销严峻脱节，贮藏产品的质量难以保证 4产品质量和平安性低，外贸出
口受阻大 5贮藏保鲜科技学问推行普及不够，专业人材缺乏四、弄好果蔬贮藏保鲜工作必要性
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