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2025年咖啡师理论知识考试题库(+答案)

1.单选题：咖啡豆的分类主要依据哪些因素？

A.咖啡豆的颜色

B.咖啡豆的大小

C.咖啡豆的产地和品种

D.咖啡豆的烘焙程度

答案：C

2.单选题：以下哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.肯尼亚

B.哥伦比亚

C.罗布斯塔

D.越南

答案：A

3.单选题：以下哪个国家是世界上最大的咖啡生产国？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.印尼

答案：A

4.单选题：咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙和深焙，以下哪项描述正确？

A.浅焙咖啡豆酸度较高，苦味较低

B.中焙咖啡豆酸度较低，苦味较高

C.深焙咖啡豆酸度较高，苦味较低

D.浅焙咖啡豆酸度较低，苦味较高

答案：A

5.单选题：以下哪种咖啡制作方法属于意式咖啡？

A.法式压滤壶

B.虹吸壶

C.意式浓缩咖啡机

D.摩卡壶

答案：C

6.单选题：以下哪种咖啡制作方法属于手冲咖啡？

A.意式浓缩咖啡机

B.法式压滤壶

C.虹吸壶

D.摩卡壶

答案：C

7.多选题：以下哪些因素会影响咖啡的口感？

A.咖啡豆的品种

B.咖啡豆的烘焙程度

C.水温

D.咖啡粉与水的比例

答案：ABCD

8.多选题：以下哪些咖啡制作方法需要使用磨豆机？

A.意式浓缩咖啡机

B.法式压滤壶

C.虹吸壶

D.摩卡壶

答案：ABCD

9.判断题：咖啡豆烘焙程度越高，咖啡因含量越高。（对/错）

答案：错

10.判断题：手冲咖啡的水温应该控制在9096摄氏度之间。（对/错）

答案：对

11.填空题：咖啡豆的烘焙过程分为______、______和______三个阶段。

答案：生豆烘焙、一次烘焙、二次烘焙

12.填空题：咖啡粉与水的比例通常为______：______。

答案：1：15

13.简答题：请简述意式浓缩咖啡的制作步骤。

答案：意式浓缩咖啡的制作步骤如下：

1.预热咖啡机；

2.磨豆，将咖啡豆磨成细粉；

3.填装咖啡粉，将磨好的咖啡粉填入咖啡机滤网中；

4.压实咖啡粉，使咖啡粉表面平整；

5.开启咖啡机，将热水通过咖啡粉；

6.倒入牛奶，调整牛奶温度和泡沫比例；

7.完成制作，品尝咖啡。

14.简答题：请简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：手冲咖啡的制作步骤如下：

1.准备工具和材料：咖啡豆、磨豆机、手冲壶、滤纸、滤杯、计时器、热水；

2.磨豆，将咖啡豆磨成中等粗细的咖啡粉；

3.折叠滤纸，放入滤杯；

4.倒入咖啡粉，轻轻振动滤杯使咖啡粉均匀分布；

5.开启计时器，从中心开始倒入热水，注意保持水流稳定；

6.逐渐扩大倒水范围，使咖啡粉充分浸泡；

7.倒水完成后，等待咖啡滴滤完成；

8.品尝咖啡。