猪蛋白质原料的过敏性.pptVIP

表12(续)蛋白酶处理豆粕的效果作者酶及其处理条件体重(kg)试验天数与豆粕对照比的结果日增重采食量回肠N消化率Rooke等,1998碱性蛋白酶,0.1%酶加入含20%水分的豆粕中,pH8.5,50?C孵育2h,湿粉料7.714153/199(g/d)(P0.05)NRNRCain等,1997蛋白酶,0.1%酶加入含50%水分的豆粕中,50?C孵育16h,湿料6.418无显著差异Beal等,1999蛋白酶,0.25%酶加入含67%水分的豆粕中,20?C孵育24h湿料6.418无显著差异第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日表13微生物发酵豆粕(肽好)的养分含量张建东等，2004指标含量指标含量(%)水分6.01%Lys3.08(2.87)CP50.75%Met0.78(0.67)粗灰分7.31%Met+Cys1.68(1.40)粗纤维3.67%Thr2.41(1.93)粗脂肪0.6%Trp0.56(0.69)尿酶活性0.06?pHIle2.40(2.05)蛋白质溶解度76.39%Leu4.00(3.74)乳酸菌5.2?105Cfu/gPhe2.28(2.52)Val2.19(2.15)His1.63(1.09)Arg3.58(3.19)Asp6.01Glu10.26第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日表14微生物发酵豆粕(肽好)替代鱼粉对28日龄断奶猪的效果张建东等，2004指标对照组5%添加组*15%添加组**P值初重,kg9.09?1.479.06?1.349.10?1.481.00末重,kg19.99?3.5319.65?1.9219.58?2.870.9830-43日龄日增重,g468?105458?57485?520.85采食量,g688?47628?72660?350.52饲料/增重1.45?0.441.37?0.111.36?0.220.1244-58日龄日增重,g417?103408?46415?600.89采食量,g745?30730?11735?580.65饲料/增重1.89?0.631.81?0.201.85?0.300.99第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日生物处理小结酶水解和微生物发酵处理大豆粕制备高质量大豆蛋白是目前的热点之一酶处理大豆粕制备高质量大豆蛋白时，需严格掌握和控制酶处理的条件：包括酶的性质、用量、加水量、温度、pH、酶处理时间等微生物发酵制备高质量大豆蛋白的实质是利用微生物产生的酶降解包括抗营养因子在内大豆蛋白质，产品质量受微生物种类、性质、发酵条件等因素的影响需要更多的研究第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日减少植物蛋白质用量是克服植物蛋白质过敏的有效措施第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日使用高质量的蛋白质原料动物性蛋白质原料血浆蛋白粉喷雾干燥鲜血粉肠膜蛋白粉脱脂奶粉植物性蛋白质原料膨化全脂大豆膨化双低油菜籽大豆浓缩蛋白与大豆分离蛋白喷雾干燥小麦面筋浓缩土豆蛋白第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日表15日龄对猪（28天断奶）胰酶活性的影响

单位：水解底物的mmol/minJensen等，1997日龄胰蛋白酶(trypsin)糜蛋白酶chymotrysin淀粉酶amalase314.60.942076722.03.52146661433.84.91219162132.16.99261652855.69.49650513542.13.902473042150.07.795451649349.017.4015951656515.014.30182106第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日主要内容植物蛋白质的过敏原性及其过敏反应破坏植物蛋白质过敏原性的工艺措施热处理膨化发酵酶解减少植物蛋白质用量是克服植物蛋白质过敏的有效措施使用高质量蛋白质原料用合成氨基酸配制低蛋白质日粮第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日植物蛋白质过敏原性及其过敏反应第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日历史沿革1934年，Duck首次观察