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(最新)保健食品类考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种不属于保健食品的功能声称范围（）

A.增强免疫力

B.辅助降血脂

C.治疗高血压

D.改善睡眠

答案：C

解析：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。治疗高血压是药品的功效，不属于保健食品的功能声称范围。而增强免疫力、辅助降血脂、改善睡眠都在保健食品常见的功能声称范围内。

2.保健食品的标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，以下说法错误的是（）

A.可以涉及疾病预防、治疗功能

B.应当载明适宜人群、不适宜人群

C.应当载明功效成分或者标志性成分及其含量

D.应当声明“本品不能代替药物”

答案：A

解析：根据相关规定，保健食品标签和说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。必须载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量，同时要声明“本品不能代替药物”。所以选项A说法错误。

3.以下哪种原料一般不用于保健食品（）

A.人参

B.灵芝

C.麻黄

D.枸杞

答案：C

解析：人参、灵芝、枸杞都是在保健食品中常用的原料，具有一定的保健功效。而麻黄是一种中药材，具有较强的药理作用，并且麻黄中的麻黄碱等成分如果使用不当可能会对人体造成不良影响，一般不作为保健食品原料使用，因为保健食品强调安全性和相对温和的保健作用。

4.保健食品批准文号格式为国食健字G+4位年代号+4位顺序号，其中“G”代表（）

A.国产保健食品

B.进口保健食品

C.特殊保健食品

D.普通保健食品

答案：A

解析：“国食健字G”中的“G”代表国产保健食品。“国食健字J”代表进口保健食品。不存在“特殊保健食品”和“普通保健食品”这样以字母区分的说法。

5.以下关于保健食品与普通食品的区别，错误的是（）

A.保健食品有特定的保健功能，普通食品无特定保健功能

B.保健食品针对特定人群，普通食品一般无特定消费对象

C.保健食品可以替代普通食品满足人体全部营养需求

D.保健食品的配方和工艺有严格要求，普通食品相对宽松

答案：C

解析：保健食品有特定的保健功能，针对特定人群，其配方和工艺有严格要求；普通食品无特定保健功能，一般无特定消费对象，工艺和配方要求相对宽松。但是保健食品不能替代普通食品满足人体全部营养需求，普通食品是人体获取各种营养素的主要来源。

6.下列哪种情况不符合保健食品生产企业的卫生要求（）

A.生产车间布局合理，有清洁区、准清洁区和一般生产区

B.生产人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

C.生产过程中使用的原辅料可以随意堆放

D.生产车间有良好的通风、采光和照明设施

答案：C

解析：保健食品生产企业要求生产车间布局合理，划分清洁区、准清洁区和一般生产区；生产人员每年要进行健康检查，取得健康证明后上岗；生产车间要有良好的通风、采光和照明设施。而原辅料不能随意堆放，需要按照规定进行分类存放、妥善保管，以保证产品质量和卫生安全。

7.以下哪种功能不属于27项保健食品功能范围（）

A.抗氧化

B.缓解体力疲劳

C.美容（祛痤疮）

D.促进消化，改善便秘

答案：D

解析：目前国家规定的27项保健食品功能包括增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化、缓解体力疲劳、美容（祛痤疮）等。“促进消化，改善便秘”不在这27项功能范围内。

8.保健食品的稳定性试验一般不包括以下哪种（）

A.加速试验

B.长期试验

C.高温试验

D.破坏性试验

答案：D

解析：保健食品的稳定性试验通常包括加速试验、长期试验和高温试验等。加速试验是在加速条件下考察产品的稳定性；长期试验是在接近实际储存条件下进行长期观察；高温试验是考察产品在高温环境下的稳定性。破坏性试验一般不是保健食品稳定性试验的常规项目。

9.以下关于保健食品广告的说法，正确的是（）

A.可以夸大产品功效

B.可以使用消费者的名义和形象作证明

C.应当标明批准文号

D.可以宣传疾病治疗作用

答案：C

解析：保健食品广告不得夸大产品功效，不得使用消费者的名义和形象作证明，也不得宣传疾病治疗作用。同时，保健食品广告应当标明批准文号，以保证消费者能够核实产品的合法性和真实性。

10.以下哪种物质在保健食品中作为营养强化剂使用时需要严格控制用量（）

A.维生素C

B.铁

C.汞

D.钙

答案：B

解析：维生素C、钙是常见的营养强化剂，在规定的使用范围内一般安全性较高。汞是有毒有害物质，绝对不能作为营养强化剂用于保健食品。铁虽然是人体必需的微量