食品法律名词解释(3篇).docx

第1篇

一、食品

食品，是指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人类生存和发展的基本物质需求，其质量直接关系到公众的健康和生命安全。根据《食品安全法》的规定，食品应当符合以下要求：

1.无毒、无害，符合应当有的营养要求；

2.没有对人体健康造成危害的污染物；

3.符合国家标准、行业标准或者地方标准。

二、食品安全

食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是保障人民群众身体健康和生命安全的重要基础，也是社会和谐稳定的重要保障。食品安全主要包括以下三个方面：

1.食品原料安全：包括农产品、食品添加剂等原料的安全；

2.食品加工安全：包括食品生产、加工、包装、运输、储存等环节的安全；

3.食品流通安全：包括食品销售、餐饮服务等环节的安全。

三、食品安全法

食品安全法，是指国家为了保障食品安全，预防和控制食源性疾病，保障人民群众身体健康和生命安全，制定的一系列法律法规。我国现行的食品安全法主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。

1.《中华人民共和国食品安全法》：是我国食品安全领域的基本法律，明确了食品安全的基本制度、监管职责、法律责任等。

2.《中华人民共和国农产品质量安全法》：针对农产品质量安全问题，规定了农产品生产、加工、包装、运输、销售等方面的要求。

3.《中华人民共和国食品安全法实施条例》：对食品安全法的相关条款进行了细化，明确了食品安全监管的具体措施。

四、食品安全标准

食品安全标准，是指为保证食品的安全、营养、卫生等要求，对食品及其生产、加工、包装、运输、储存等环节提出的具体技术要求。食品安全标准是食品安全监管的重要依据，主要包括以下几类：

1.食品质量标准：对食品的质量、营养成分、感官指标等提出的要求；

2.食品卫生标准：对食品中的微生物、污染物等提出的要求；

3.食品添加剂使用标准：对食品添加剂的种类、使用范围、使用量等提出的要求；

4.食品包装材料、容器标准：对食品包装材料、容器的安全性、卫生性等提出的要求。

五、食品安全监管

食品安全监管，是指国家机关依法对食品及其生产、加工、包装、运输、储存、销售、餐饮服务等环节进行监督管理，以确保食品安全。食品安全监管主要包括以下内容：

1.食品生产许可：对食品生产者实施许可制度，确保食品生产者具备相应的生产条件和技术水平；

2.食品经营许可：对食品经营者实施许可制度，确保食品经营者具备相应的经营条件；

3.食品抽检：对食品进行抽样检验，及时发现和消除食品安全隐患；

4.食品安全风险监测：对食品中可能存在的污染物、微生物等风险因素进行监测，及时发布风险预警信息；

5.食品安全信用体系建设：建立食品安全信用档案，对食品生产经营者进行信用评价，促进诚信经营。

六、食品安全事故

食品安全事故，是指由于食品中存在的有害物质或者食品本身缺陷等原因，导致食用者出现食物中毒、食源性疾病等健康损害的事件。食品安全事故主要包括以下几种类型：

1.食物中毒：由于食用了含有病原微生物、毒素或者其他有害物质的食品，导致食用者出现急性中毒症状；

2.食源性疾病：由于食用了含有病原微生物、毒素或者其他有害物质的食品，导致食用者出现慢性疾病；

3.食品污染：由于食品在生产、加工、包装、运输、储存等环节中受到污染，导致食用者出现健康损害。

七、食品安全责任

食品安全责任，是指食品生产经营者、食品监管部门以及其他相关单位和个人在食品安全工作中应承担的责任。食品安全责任主要包括以下几种：

1.食品生产经营者的责任：食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，确保食品安全；

2.食品监管部门的责任：食品监管部门应当依法履行监管职责，确保食品安全；

3.相关单位的责任：食品生产、加工、包装、运输、储存、销售、餐饮服务等环节的相关单位，应当依法履行食品安全管理职责；

4.个人责任：消费者应当增强食品安全意识，依法维护自身合法权益。

八、食品安全信用

食品安全信用，是指食品生产经营者、食品监管部门以及其他相关单位和个人在食品安全工作中的诚信表现。食品安全信用主要包括以下内容：

1.食品生产经营者的信用：包括产品质量、食品安全管理、社会责任等方面的信用；

2.食品监管部门的信用：包括依法履行监管职责、公开透明、廉洁自律等方面的信用；

3.相关单位的信用：包括食品安全管理、社会责任等方面的信用；

4.个人信用：包括遵守食品安全法律法规、履行食品安全责任等方面的信用。

九、食品安全风险评估

食品安全风险评估，是指对食品中可能存在的风险因素进行科学评价，以确定食品安全