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果蔬储运期末考试复习题及参考答案-专科.docx

果蔬储运期末考试复习题及参考答案-专科.docx

    《果蔬储运学》复习题

    一、填空题

    1、呼吸强度是用来衡量 强弱的的一个指标，其影响因素有 、发育阶段与 、 、湿度、环境气体成分、 、 。

    2、依据采后呼吸强度的变化曲线，可将呼吸作用分为 型和 型两种类型。

    3、失重又称自然消耗，是指贮藏过程器官的 和 所造成的重量削减。前者主要是由于 引致的组织水分散失；后者是导致的细胞内贮藏物质的消耗。

    4、果蔬采后蒸腾失重的内在影响因素有 、细胞的 、 。

    5、当空气温度下降至 以下时，消灭结露现象，在贮藏中，防止结露现象消灭的主要原则是设法消退或尽量减小 。

    2 26、贮藏环境的

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