XXX公司HACCP手册样本.docVIP

目录

0.1公布令………………………

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0.2手册说明……………………

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0.3HACCP小组组长任命书……………………

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0.4手册管理……………………

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0.5手册修改控制页……………

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1.企业简介………………………

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2.组织机构图……………………

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3术语和定义…………………

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4HACCP管理体系要求………………………

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4.1总要求……………………

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食品平安方针…………

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组织……………………

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管理评审………………

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4.2HACCP管理体系…………

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HACCP管理体系筹划…………………

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4.2.2体系根本要素

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体系设计………………

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控制要求的识别和筹划………………

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监视……………………

17

纠正和纠正措施………………………

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HACCP方案……………

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应急准备和响应………………………

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4.3 文件和记录控制…………

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4.4HACCP体系的运行…………

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有关HACCP管理体系的记录…………

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不合格品控制…………

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通知和召回……………

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测量设备和方法的控制………………

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沟通……………………

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4.5HACCP管理体系的保持…………………

总要求…………………

验证……………………

附件一:

附件二:

附件三:

附件四:

0.1公布令

本公司的《食品平安管理体系手册》是依据CNAB-S152:2004《基于HACCP的食品平安管理体系(试行)》及国际食品法典委员会CAC/RCP1-1969，ReV.3(1997)(1999年修订)的附录《危害分析和关键控制点〔HACCP〕体系及其应用准那么》,结合我公司产品平安控制的实际编写而成。

手册阐述了公司的食品平安方针、目标和食品平安管理体系的具体要求，对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控制要求.是公司贯彻实施食品平安管理的法规性文件。现予以公布，自即日起实施。望全体员工认真学习，贯彻执行。

总经理:

年月日

0.2手册说明

1《食品平安管理体系手册》是本公司开展食品平安管理工作的统一标准和行为准那么，经总经理批准公布，全体员工必须认真贯彻执行。

2本手册的编写参考和借鉴了以下标准：

2.1中国国家认证认可管理委员会2002年第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点〔HACCP〕管理体系认证管理规定》

2.2GB/T19000-2000《质量管理体系根底和术语》〔idtISO9000：2000〕

2.3GB/T19080-2002《食品与饮料行业GB/T19001-2000应用指南》〔ISO15161：2001,IDT〕

3HACCP体系的其他文件及记录格式的制定，必须符合本手册的规定，并将手册的要求具体化。

质管部负责组织手册的编写、修订，管理者代表审核，总经理批准。行政部负责手册的发放和管