四川省成都市成华区某校2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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四川省成都市成华区某校2024-2025学年高二下学期

3月月考

（注意：1-40题单选，每题1.5分。41-44题主观，每空1分）

一、选择题

1.微生物培养最基本的要求是无菌操作，下列对培养基、培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法的正确顺序依次是（）

①化学药物消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法

A.⑤③⑤①④⑥ B.③②⑤④①⑥

C.②③⑤①④⑥ D.②②⑤④①⑥

【答案】C

〖祥解〗消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒方法包括煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法；常用的灭菌方法包括干热灭菌法、灼烧灭菌法、湿热灭菌法（如高压蒸汽灭菌法）。

【详析】为了保持培养基中的水分不被烘干，常采用②高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌；培养皿等需要保持干燥的玻璃器皿可以采用③干热灭菌进行灭菌；接种过程中需要对接种环进行⑤灼烧灭菌；操作者双手可用酒精等化学药剂进行消毒，即①化学消毒法；为了杀死空气中微生物，常采用④紫外线消毒法；为防止牛奶中营养成分被破坏，常采用⑥巴氏消毒法处理牛奶，综上所述，对培养基、培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法的正确顺序依次是②③⑤①④⑥，ABD错误，C正确。

故选C。

2.“五一”期间，蚌埠市旅游业火爆，众多美食赢得了消费者的高度赞扬，油炸臭豆腐是我市众多风味小吃的一种，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（）

A.乳酸菌和芽孢杆菌均属于原核生物

B.卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系

C.经煮沸灭菌的卤汁需冷却后才能浸入豆腐

D.乳酸菌在无氧条件下发酵产生了乳酸

【答案】C

〖祥解〗腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【详析】A、乳酸菌和芽孢杆菌均属于原核生物，两者均无以核膜为界限的细胞核，A正确；

B、乳酸菌和芽孢杆菌生活在同一环境下会竞争营养物质和空间等，故卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系，B正确；

C、煮沸灭菌会杀灭菌种，导致发酵失败，C错误；

D、乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，D正确。

故选C。

3.下列关于传统发酵技术的叙述,错误的是（）

A.家庭自制酸奶、自酿米酒等过程通常都不是纯种发酵

B.酿制米酒时,将糯米蒸熟后立即加入酒曲,有利于防止杂菌污染

C.用白萝卜制作泡菜时,添加已经腌制过的泡菜汁可缩短腌制时间

D.自制腐乳时,多种微生物参与了发酵过程,其中毛霉起主要作用

【答案】B

〖祥解〗一、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。

二、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

三、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型。毛霉生长的最佳温度是15～18℃，保持一定湿度。

【详析】A、家庭自制酸奶、自酿米酒等过程都没有进行严格的灭菌，因此通常都不是纯种发酵，A正确；

B、酿制米酒时，将糯米蒸熟冷却后再加入酒曲，这样不但有利于防止杂菌污染，还能避免高温杀死菌种，B错误；

C、泡菜汁中含有一定量的乳酸菌菌种，在腌制过程中，加入一些已经腌制过的泡菜汁可增加乳酸菌的含量，从而缩短腌制时间，C正确；

D、自制腐乳时，多种微生物参与了发酵过程，其中毛霉起主要作用，D正确。

故选B。

4.在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行。下图甲是醋酸发酵装置，乙是培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是（）

A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生

B.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

C.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度

D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

【答案】B

〖祥解〗一、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

二、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详析】A、若发酵初期不通入气体，由于锥形瓶中含有少量空气，溶液中酵母菌也可通过有氧呼吸产生二氧化碳，即使没有空气，酵母菌也能