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ICS65.020B39

DB13

河北省地方标准

DB13/T2775—2018

毛木耳生产技术规程

2018-07-16发布2018-08-16实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T2775—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由河北大学提出。

本标准起草单位：河北大学。

本标准主要起草人：刘敏、王谦、卢红、张正、申小燕。

DB13/T2775—2018

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毛木耳生产技术规程

1范围

本标准规定了毛木耳生产过程中的产地环境、生产场地、生产技术及其病虫害防治。

本标准适用于熟料袋栽方式生产的毛木耳。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T393绿色食品农药使用标准

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY5010无公害食品食用菌产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728和NY5099中界定的术语和定义适用于本文件。

4产地环境

生产区域环境应符合NY5010的规定。

5生产场地

生产场地布局合理，原料堆放与生产区隔离，其他要求符合NY/T2375的规定。

6生产技术

6.1栽培季节

根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间。毛木耳菌丝体生长适宜温度范围为25℃~30℃,子实体生长适宜温度范围为22℃~28℃,在此温度下子实体大量发生，产量高、质量好。根据其生物学特性，利用自然温度栽培毛木耳，河北省一般在1月至3月制袋，4月底至5月初开口催耳，8月下旬出耳结束。

6.2品种选择与菌种生产

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6.2.1品种选择

选用适应本地气候条件、高产、优质、抗逆性强、抗杂菌力强、商品性状好且稳定的优良品种。

6.2.2菌种生产

根据当地生产季节，按NY/T528的要求生产母种和原种或栽培种。

6.3培养料配方与配制

6.3.1原料选择与配方

培养料以杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麸皮、玉米粉、石膏粉、石灰等为辅料，所选原料需干燥、无虫、无霉变、无杂物。所有原料质量应符合NY5099的规定。培养料配方参见附录A。

6.3.2培养料的配制

按照配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%～65%（手握有水滴渗出但不滴下为宜），培养料配制用水应符合GB5749的规定。

6.4装袋灭菌

6.4.1装袋

将培养料装入规格为折径17cm、长33cm、厚度0.005cm或折径15cm、长55cm～60cm、厚度0.005cm的塑料袋，常压灭菌用高密度聚乙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋，装料松紧适度、均匀一致，料面压紧压平，当天装袋，当天灭菌。

6.4.2灭菌

常压灭菌当温度达100℃后，保持恒温12h以上，根据灭菌量、季节、海拔适当调整时间。高压灭菌需先排尽锅内冷空气，当压力升到0.14MPa～0.15MPa后，保持恒压2h～2.5h。灭菌后将菌袋移出自然冷却，待冷却至常温后接种。

6.5接种

灭菌后的栽培袋冷却到30℃以下后即可接种，接种可在接种箱、接种室或接种帐内进行。接种室（箱、帐）要求清洁、干燥、密闭性好，并进行消毒处理。用气雾消毒剂密闭熏蒸0.5h～1h，有条件的可使用臭氧发生器密闭消毒0.5h，然后接种。接种严格按照无菌操作要求进行。

6.6菌丝培养

6.6.1培养室消毒

培养室要求清洁卫生、干燥、通风、避光。使用前，用气雾消毒剂进行熏蒸或使用臭氧发生器进行密闭熏蒸，熏蒸消毒时间按不同剂型规定的时间进行。

6.6.2培养条件

培养室内适宜温度控制在20℃~25℃,空气相对湿度以60%～70%为宜，避光培养，培养后期注意通风换气，保持室内空气新鲜；每周检查一次，随时清除污染袋。

6.7出耳期管理

DB13/T2775—2018

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6.7.1耳棚要求

应进行消毒处理，清洁、保温、保湿、通风、有散射光。

6.7.2出耳方式

多采用层架、吊袋或人字摆放出