学校食堂卫生工作管理制度.docx

学校食堂卫生工作管理制度

1、严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等各项法律法规，定期组织食堂工作人员学习，提高卫生安全防范意识及服务意识。

2、卫生许可证悬挂于醒目处，食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持健康证、培训合格证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

3、加强成本核算，降低成本，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

4、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

5、不赊欠饭菜，不出售、不外借生食，不代私人加工饭、菜。

6、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的采购、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒，不出售不卫生食品。每餐主副食要实行24小时留样。

7、粮、菜务必洗净方可入锅。剩饭、剩菜必须高温加热后出售，绝不卖变质、霉烂食物，不以次充好。

8、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具要经常清洗，定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

9、要妥善保养、及时检修锅灶、冷藏库、锅炉、水、电、液化气管线及其他设备，严防安全事故发生。