《东台西瓜果品质量分等分级技术规范》DB3209T 1317-2025.docxVIP

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DB3209

盐城市地方标准

DB3209/T1317—2025

东台西瓜果品质量分等分级技术规范

TechnicalspecificationsforqualitygradingofDongtaiWatermelon

2025-05-21发布2025-08-21实施

盐城市市场监督管理局发布

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I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由东台市市场监督管理局提出。

本文件由盐城市农业农村局归口并组织实施。

本文件起草单位：盐城市西甜瓜产业发展促进会，东台市综合检验检测中心。

本文件主要起草人：梅静、孔静、杨玉娟、房啸、许鹏、苏生平、夏丽、张小锋、徐敏。

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1

东台西瓜果品质量分等分级技术规范

1范围

本文件界定了东台西瓜果品质量分等分级技术的术语和定义，规定了西瓜果实分等分级、质量要求、检验与分等分级及分拣、判定规则与限度范围。

本文件适用于东台西瓜的果品质量分等分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T23416.1蔬菜病虫害安全防治技术规范第1部分：总则

NY/T584西瓜（含无子西瓜）

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

DB32/T2015西瓜的等级规格

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

西瓜的果实形状

果形有圆球形、椭圆形等。

3.1.1

果形端正

指具有所种植品种成熟果实应有的形状，符合该品种特征，且没有明显凹陷或者凸起。3.1.2

畸形果

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2

指不具有成熟果实应有的形状和应有的品种特征，有明显的凹陷或者凸起。

3.2

果皮底色及条纹颜色

果皮底色及条纹颜色分为黄(浅黄、黄、深黄、橘黄)、绿(浅绿、黄绿、绿、灰绿、深绿、墨绿)等。

3.3

瓤色

指果肉的颜色。分为浅黄、黄、橙黄、桃红、大红等。

3.4

果面洁净

指果实表面清洁干净，无泥土、尘埃、粪便、作物残体和化学残留物。

3.5

果型大小

按果型的重量大小分为大果型（单果重在5kg以上）、中果型（单果重在3-5kg）和小果型(单果重在3kg以下)3种类型。

3.6

果皮厚度

从外果皮到果肉分界线之间的距离，单位为“cm”。

3.7

可溶性固形物

果肉中内含糖等可溶于水的碳水化合物，以“%”表示。

3.7.1

中心可溶性固形物含量

即中心糖，是指果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以“%”表示。

3.7.2

近皮部可溶性固形物含量

即边糖，是指近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以“%”表示。

3.8

果肉质地

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3

指果肉在食用过程中口感的软硬、致密程度和汁液多少的综合评价。

3.9

果肉纤维

果肉食用时在口腔中的残渣，主要由纤维素及伴生物质和细胞间质(半纤维素、木质素)组成。

3.10

果肉风味与果肉异味

果肉风味是指西瓜成熟后果肉散发出的香甜的味道。果肉异味是指果肉除甜味、酸味和无味以外的酸涩及其他难闻的味道。

3.11

果实成熟度

西瓜果实发育到成熟并体现本品种应有的风味、口感等特性的程度，成熟西瓜果肉和种子具有该品种成熟时应有的颜色。

3.12

果面缺陷

人为、机械或者自然因素对果实表面造成的损伤。

3.13

碰压伤

由碰撞或压挤而造成的机械损伤。

3.14

刺、划或磨伤

由刺、划或磨而造成的机械损伤。

3.15

雹伤

由冰雹袭击造成的自然损伤。

3.16

日灼

因受日光照射，引起果实外表面组织灼伤坏死，而后形成的变色斑块或干疤等自然损伤。

3.17

病虫斑

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4

果皮受病、虫侵害造成的斑痕生物损伤，包括伤口及其周围已木栓化的部分。

3.18

果实