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营养配餐练习题及答案

练习题：

1.请根据以下条件，为一位成年男性（70kg，中等活动水平）设计一份营养均衡的午餐菜单。要求包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

午餐菜单：

（1）主菜：________

（2）配菜：________

（3）汤品：________

（4）主食：________

（5）水果：________

答案：

（1）主菜：清蒸鲈鱼（150g，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养素）

（2）配菜：炒西兰花（100g，富含维生素A、维生素C、膳食纤维等营养素）、炒胡萝卜（100g，富含β胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养素）

（3）汤品：番茄鸡蛋汤（1碗，富含维生素C、番茄红素、优质蛋白质等营养素）

（4）主食：糙米饭（100g，富含碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等营养素）

（5）水果：苹果（1个，富含维生素C、膳食纤维、矿物质等营养素）

2.请为一位孕妇（孕中期，体重60kg）设计一份营养均衡的早餐菜单。要求包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

早餐菜单：

（1）主食：________

（2）蛋白质来源：________

（3）蔬菜：________

（4）水果：________

（5）饮品：________

答案：

（1）主食：全麦面包（2片，富含碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等营养素）

（2）蛋白质来源：煮鸡蛋（2个，富含优质蛋白质、维生素D、矿物质等营养素）

（3）蔬菜：炒菠菜（100g，富含叶酸、铁、钙、维生素A等营养素）

（4）水果：香蕉（1根，富含钾、镁、碳水化合物等营养素）

（5）饮品：牛奶（200ml，富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养素）

3.请为一位运动员（成年男性，体重80kg，高强度训练）设计一份营养均衡的晚餐菜单。要求包含高能量、高蛋白质、低脂肪、丰富的维生素和矿物质等营养素。

晚餐菜单：

（1）主菜：________

（2）配菜：________

（3）主食：________

（4）水果：________

（5）饮品：________

答案：

（1）主菜：红烧牛肉（150g，富含优质蛋白质、铁、锌等营养素）

（2）配菜：炒四季豆（100g，富含膳食纤维、维生素A、铁等营养素）、炒茄子（100g，富含膳食纤维、钾、维生素E等营养素）

（3）主食：红薯（150g，富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养素）

（4）水果：橙子（1个，富含维生素C、钾、碳水化合物等营养素）

（5）饮品：豆浆（200ml，富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养素）