智能化粮情检查-课程负责人黎海红-1749442661469.pptx

课程负责人：黎海红

智能化粮情检查

山东商务职业学院

智能化粮情检查

主讲人：张豫麒

粮堆的湿热扩散

药垛水分分布不均是因为多方面因素造成的。就每一种药材来讲，各个组织部分的含水量是不均匀的，药材的大小、形态及老嫩不同，吸收水分的能力也有不同。药垛中水分高的部位，首先给微生物和仓虫的繁殖提供了有利条件。

案例导入

储藏中的粮食即使处在安全水分和水分一致的情况下，只要在粮堆的不同部位存在着显著的温差，仍有可能变质。粮堆内的空气不是静止的，而是通过对流不停地运动着。粮堆内热空气比重较轻而上升，水汽也随之运动，至表面遇冷，它就放出多余水分以维持它的相对湿度。即使在水分很均匀的粮食中，水分也会沿着温度梯度引起的蒸气压梯度而运动，这种现象称为湿热扩散。

湿热扩散

水分从温暖区域向较冷的区域移动，可能导致平衡水分超过安全水分。极端的情况下，空气碰到冷的表面，可能冷却至低于露点。于是水分就在仓壁或粮堆表面凝结，大大地增加了这一区域的平衡相对湿度，使粮食变质的危险性增加。

一、粮堆的湿热扩散

如当年入库的夏粮，在气温下降时，容易出现粮堆上表面转冷而水分增高的分层现象。一般所说的“结顶”大多是由此产生与发展的结果。

一、粮堆的湿热扩散

当高水分粮和低水分粮堆在一起时，粮食水分能通过水汽的解吸和吸附作用而移动，最后达到吸湿平衡，这种现象称为水分再分布。但吸湿平衡，除考虑粮食水分外，必须同时考虑粮堆温度、相对湿度和水汽压等因素。

一、粮堆的湿热扩散

在相同温度下，水分越大，粮粒间水汽压也大；在相同水分下，粮温越高，粮粒间水汽压也高。在粮堆各部位温度分布不均匀的情况下，水汽常从高温处移向低温处，在粮温较低的粮层中，由于水汽凝结而增加水分。温差越大，原有含水量越高，堆放时间越久，则水分增加也越分明。

一、粮堆的湿热扩散

水分沿着温度梯度而运动的过程是一个缓慢的过程。一般认为扩散是水分转移的主要机理，对流起辅助作用。储藏实践表明，靠近仓壁的粮食变质主要是由水分不断地由温暖处移向冷处，以及粮堆空气在中心上升，而沿仓壁下降的对流联合作用的结果。

一、粮堆的湿热扩散

粮食储藏中，除仓房漏雨进水及结露外，粮食吸湿和解吸都是通过水汽进行的。粮食吸水或失水的速率也取决于大气中的水汽分压（相对湿度）的高低。水分扩散进出粮堆或粮食与大气水分交换的速率是很慢的，尤其是在大量粮食散存的情况下。

二、影响水分在粮堆扩散的因素

粮堆储存中水分转移的现象在储粮实践中具有重要的意义，了解这一物理过程对储粮的安全是必不可少的。归纳起来，影响水分扩散的因素有以下几个：

①粮食的含水量。含水量高，饱和水汽分压就高，就容易发生水分转移。

二、影响水分在粮堆扩散的因素

②粮堆阻力的大小。水汽的扩散受到粮堆阻力的影响。通常孔隙度大，粮食就易发生水分转移。当然，粮粒的颗粒形态以及杂质含量也会影响这一过程。

③温度差别。不同储粮部位的温差越大，水分扩散的速度与数量越大。

④粮食吸湿性能大小。水汽的扩散是一粒一粒粮食逐渐进行的，每粒粮食都有一个吸湿和解吸的过程，这样粮食吸湿性的大小就直接影响水分的扩散。

二、影响水分在粮堆扩散的因素

储粮工作者应掌握粮食水分的变化过程与规律，以防止水分在某一部位的聚积而使粮食变质。

在储粮实践中，春秋季节转换时，要特别注意水分转移的情况，即使是原始水分很低的粮食。如9.8%的小麦，在0℃的温差下经过2周，较冷部位的小麦水分也会增至36.2%，发芽生霉。

三、湿热扩散与储粮的关系

在机械通风降温、降水过程中也会发生粮食水分转移的情况，甚至发生局部结露，导致粮食变质的现象。在粮仓中，阴面墙边、底部和其他部位都有可能由湿热扩散引起水分增高，如不及时检查处理，就可能导致储粮变质。因此，要密切注意粮堆的低温部位，发现问题及时处理，确保储粮安全。

三、湿热扩散与储粮的关系

粮油保管员可以通过掌握粮堆的湿热扩散，更好的分析储粮水分变化。

四、未来职业岗位的应用

1、粮堆湿热扩散的概念

2、影响水分在粮堆扩散的因素

3、湿热扩散与储粮的关系

五、课程小结

思考题

影响水分在粮堆扩散的因素有哪些？