7-特殊人群的营养.pptxVIP

第四章特殊人群的营养;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;一、孕妇;1、内分泌改变

⑴人绒毛膜促性腺激素〔humanchorionicgonadotropin,HCG〕

⑵人绒毛膜生长素〔humanchorionicsomatotropin,HCS〕

⑶雌激素〔estrogen〕

⑷孕酮〔progesterone〕;2、血容量和血液动力学变化

3、肾功能改变

4、消化系统功能改变

5、体重增长

6、根底代谢改变;㈡妊娠期的营养需要;2、各种营养素需要增加

用途：构成胎儿(胎儿牙齿和骨骼发育,造血，肌肉组织，肝脏储存等)和母体组织〔子宫、胎盘、乳房〕，母体物质储藏。

;㈢妊娠期营养不良对母体和胎儿的影响;2、胎儿;㈣妊娠期的合理膳食原那么;1、孕期合理膳食的原那么

⑴ 供给足够的能量和营养素。

⑵ 选择食物要多样化。

⑶ 应有适量的进食体积。

⑷ 具有合理的膳食制度。

⑸ 合理烹调，注意膳食的感官性状。; 2、孕期合理膳食构成〔g/日〕;3、孕期一日食谱举例

⑴妊娠早期;⑵妊娠中期;⑶妊娠晚期;㈤妊娠并发症孕妇的合理膳食;1、贫血孕妇的合理膳食

⑴ 增加血红素铁的摄入量

食物来源：畜禽肝脏、瘦肉、血液。

⑵ 增加VC的摄入量

食物来源：新鲜蔬菜和水果。

⑶ 增加叶酸、VB12的摄入量

叶酸来源：肝、肾、蛋类、酵母。

VB12来源：肉类、贝类、鱼类、蛋类、 动物肝脏。 ;⑷一日膳食举例;2、妊娠高压综合症孕妇的合理膳食

⑴ 限制脂肪的总摄入量

﹤30%总热能，饱和脂肪酸﹤10%总热能

⑵ 补充足量优质蛋白质

﹥15%总热能，动物性食品和大豆类食物

⑶ 热能摄入量不宜过多

少用糖果、点心、甜饮料、油炸食品、高脂食品

⑷ 增加钙、锌的摄入量

食物来源：牛奶、大豆、海产品

⑸ 多摄入蔬菜水果

保证每日摄入﹥500g

⑹ 限制每日食盐用量

每日摄入食盐2～5g，酱油﹤10ml，防止盐腌食品;⑺一日膳食举例;3、妊娠合并糖尿病孕妇的合理膳食

⑴ 调整总能量摄入量

0.13～0.21MJ〔30～50kcal〕/kg.日

7.56～9.23MJ〔1800～2200kcal〕/人.日

⑵ 增加蛋白质摄入量

100～110g/人.日，占总热能15%～20%

⑶ 适当控制碳水化合物摄入

200～300g/人.日，占总热能60%；多糖

⑷ 增加膳食纤维的摄入量

蔬菜、水果、海藻、豆类

⑸ 供给充足的维生素、无机盐和微量元素

VB1、VB2、尼克酸、锌、铬、镁;⑹一日膳食举例;二、乳母;㈠哺乳期的生理特点;2、乳汁分泌：;3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。;㈡营养与泌乳;〔三〕哺乳期的合理膳食;2、乳母合理膳食的构成〔g/日〕;3、乳母一日食谱举例;第二节特殊年龄人群的营养与膳食;一、婴幼儿营养与膳食;㈠婴幼儿的生理特点; 1、生长发育旺盛，各种营养素需要量比成人高。婴儿期是人类生长发育的第一顶峰期，体重、身高、大脑快速增长。 2、生理机能没发育成熟，特别是消化系统。咀嚼能力差，胃容量小〔30～50ml〕，消化吸收能力差〔酶含量低或无〕。

3、生长发育的个体差异大，因此，营养素需要量的个体差异也大。;㈡婴幼儿的营养需要; ⑵RNI〔kcal/日〕

年龄〔岁〕 男 女

0～1 〔AI〕 95kcal/kg体重

1～2 1100 1050

2～3 1200 1150;2、蛋白质〔RNI〕

年龄〔岁〕 g/日

0～1 1.5～3〔g/kg体重〕

1～2 35

2～3 40

〔优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。〕;3、脂肪〔AI〕

年龄〔岁〕 占能量%

0～0.5 45～50

0.5～2 35～40

2～3 30～35

〔亚油酸不低于总能量的1%，理想为4%～5%。〕;4、碳水化合物

占总能量的40%～50%为宜。;5、矿物质;6、维生素;㈢婴幼儿的合理喂养;1、婴儿喂养

⑴母乳是婴儿最好的食物

;优点：;⑵人工喂养

本卷须知：

①适当调整牛乳及代乳品中各种营养素的比例，接近人乳的比例模式。

②牛乳及代乳品使用前加热灭菌。

③奶瓶、奶嘴和有关食具清洁消毒。

④牛乳及代乳品的摄入量应依据体重增长情况及时加以调整。;⑶混合喂养

由于各种原因，采用