高考生物二轮复习专题解读 专题03 蛋白质与核酸(学生版).docx

专题03蛋白质与核酸

考点一、蛋白质的结构与功能

【要点速记】

1．氨基酸及其种类

2．蛋白质的结构及其多样性

（1）多肽的形成：

①过程a名称：__________；场所：___________。

②物质b：______。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为______。

③结构c：______，其结构简式为：__________________________。

④H2O中原子的来源：H来自相邻氨基酸的__________和__________；O来自__________。

⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有______个游离的氨基和_______个游离的羧基，分别位于肽链的_________；其余的氨基（或羧基）在________上。

（2）蛋白质分子多样性的原因：

①氨基酸：________不同；_________成百上千；_____________千变万化。

②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的___________千差万别。

（3）蛋白质的功能：

【重难点突破】

1．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

2．蛋白质结构的3点提醒

（1）书写注意：不要将氨基写为NH2或—NH3；不要将羧基写为或COOH；也不要将肽键写为CO—NH或，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。

（2）氨基酸数目≠氨基酸种类：组成蛋白质分子的氨基酸数目可能成百上千，但构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

（3）多肽≠蛋白质：在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性，由一条或多条肽链通过一定化学键（如二硫键等）盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。

3．几种常见蛋白质的分布和功能

种类

分布

功能

绝大多数酶

细胞内或细胞外

降低化学反应的活化能（催化作用）

载体蛋白

细胞膜

运输某些物质，如离子、氨基酸等

通道蛋白

细胞膜

运输水、K+、Na+等

糖蛋白

细胞膜表面

保护、润滑、识别等

核孔复合体

核膜

核质之间物质交换、信息交流

某些激素（如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等）

内环境中

传递信息、调节生命活动

抗体

内环境中

消灭抗原

血红蛋白

红细胞内

运输氧气和部分二氧化碳

结构蛋白

细胞内

细胞的组成成分

4．蛋白质变性的原因与致变因素

（1）原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间结构被改变，导致其理化性质改变和生物活性丧失，但肽键没有被破坏。

（2）致变因素。

①化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。

②物理因素：加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

5．蛋白质的盐析、变性和水解辨析

考点二、核酸的组成、结构与功能

【要点速记】

1．核酸的结构层次和种类

2．核酸的功能与分布

（1）功能：携带＿＿＿＿＿＿＿；控制＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）分布：DNA主要分布于＿＿＿＿＿＿，RNA主要分布于＿＿＿＿＿＿。

【重难点突破】

1．核酸与蛋白质的比较

项目

核酸

蛋白质

DNA

RNA

元素

C、H、O、N、P

C、H、O、N等

组成单位

连接方式

磷酸二酯键

肽键

形成场所

主要在细胞核中复制产生

主要在细胞核中转录生成

核糖体

检测试剂

甲基绿、吡罗红混合染色剂（DNA呈绿色，RNA呈红色）

双缩脲试剂（紫色）

分子结构

一般为规则的双螺旋结构

一般为单链结构

氨基酸→多肽→蛋白质

2．DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系

（1）同种生物不同细胞中DNA一般相同，而mRNA则一般不同，蛋白质种类和含量也不同，这是基因选择性表达的结果。

（2）核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近。

3．DNA、RNA和蛋白质三者间的内在关系

4．碱基种类与核苷酸种类的关系

（1）在只有DNA或RNA的生物中：

（2）同时含有DNA和RNA的生物：

考点三、观察DNA和RNA在细胞中的分布

【要点速记】

1．实验原理

（1）甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同

（2）盐酸：改变___________的通透性→加速染色剂进入细胞，使染色质中的_____________分离→有利于DNA与染色剂结合。

2．实验步骤

【重难点突破】

1．实验材料的选择

（1）不能用哺乳动物成熟红细胞做观察DNA与RNA的分布的实验，原因是哺乳动物成熟红细胞中没有细胞核。

（2）选用紫色洋葱鳞片叶内表皮作实验材料的原因是紫色洋葱鳞片叶内表皮接近无色，而外表皮细胞的液泡中含色素，会干扰实验结果的观察。

2．实验中各种处理的目的

处理

目的

取材前漱口

防止食物残渣的影响

质量分数为0.9%的NaCl溶液

保持口腔上皮细胞的正常形态

酒精灯烘干载玻片

快速杀死并固定细胞

质量分数