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未来连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与管理策略.docx

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    未来连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与管理策略模板范文

    一、未来连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与管理策略

    1.1.行业背景

    1.2.食品安全风险评估

    1.2.1原料采购风险

    1.2.2加工环节风险

    1.2.3储存环节风险

    1.2.4运输环节风险

    1.3.食品安全管理策略

    1.3.1加强原料采购管理

    1.3.2完善加工环节管理

    1.3.3强化储存环节管理

    1.3.4规范运输环节管理

    1.3.5加强员工培训

    二、中央厨房食品安全风险评估方法与工具

    2.1风险识别与评估方法

    2.1.1危害分析及关键控制点（HACCP）体系

    2.1.2故障树分析（FTA）

    2.1.3风险评

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