（高清版）DB1310∕T 281-2022 中餐宴会服务规范.pdfVIP

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1310

廊坊市地方标准

DB1310/T281—2022

中餐宴会服务规范

2022-09-20发布2022-10-20实施

廊坊市市场监督管理局发布

DB1310/T281—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由廊坊市经济技术开发区市场监督管理局提出。

本文件起草单位：新绎七修酒店管理有限公司、新奥集团股份有限公司。

本文件主要起草人：赵彦乔、王惠、何鹏、张亚男、刘春丽、张祎、何宁、樊建胜、邢希蛟。

I

DB1310/T281—2022

中餐宴会服务规范

1范围

本文件规定了中餐宴会服务涉及的宴会服务要求、基本要求、宾客管理等内容。

本文件适用于酒店、餐饮服务单位的中餐宴会服务规范操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB/T15566.8公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店

GB/T18883-2022室内空气质量标准

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GA654人员密集场所消防安全管理

SB/T10420-2007饭店业星级服务人员资格条件

SB/T10580-2011餐饮业现场管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宴会

因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。

注：社交与饮食结合的一种形式。

3.2

中式宴会

餐饮菜肴以中式菜品及地方特色菜和中式酒水为主的宴会。

3.3

宴会服务

根据宴会需要而提供的宴会预订、场地布置、餐饮和现场接待等服务。

注：宴会服务包含宴会预定、宴会前准备、宴会中服务、宴会后服务及相关服务。

4宴会服务要求

4.1宴会预订

1

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4.1.1应准确掌握宴会主题、标准、规格、赴宴人数及需求等信息；

4.1.2应根据宴会规格和要求制定宴会接待方案，接待方案需明确宴会名称、日期、地点、时间、人

数、流程、宴会部负责人、主办方负责人以及宴会的接待分工，并及时与主办方沟通；

4.1.3对己受理的预订，根据活动需求收取宴会定金，做好记录；

4.1.4应定时对预订情况进行核对，及时变更或取消；

4.1.5接到宴会通知时，餐厅人员应做到“八知”、“三了解”。

注1：八知：知桌数、知人数