食堂综合经营与食品安全管理合同.docxVIP

食堂综合经营与食品安全管理合同

甲方（发包方）：【全称】

统一社会信用代码：【】

地址：【】

联系人：【】职务：【】联系电话：【】

乙方（承包方）：【全称】

统一社会信用代码：【】

地址：【】

联系人：【】职务：【】联系电话：【】

鉴于：

甲方拥有位于【】的食堂经营权（建筑面积【】㎡，产权证号【】）；

乙方具有【】年餐饮服务经验，持有《食品经营许可证》（编号【】）；

双方同意按照《中华人民共和国合同法》及相关法规建立承包关系。

第一条承包标的

1.1承包范围：

食堂建筑物（详见附件1《平面图》）

厨房设备（详见附件2《设备清单》，总值【】元）

就餐区域（含【】个餐位）

1.2附属设施：

□冷链仓储系统□洗碗消毒生产线□智能结算系统□其他：【】

第二条经营期限

2.1自【】年【】月【】日至【】年【】月【】日

2.2合同期满前60日，乙方享有优先续约权，但需满足：

过去12个月无重大食品安全事故

满意度调查平均分≥85分

第三条供餐标准与定价

3.1基本餐标（每日）：

餐次

供应时间

最低品种数

价格区间

特殊要求

早餐

6:30-8:30

20类

1-10元

现制饮品≥5种

午餐

11:00-13:00

8主菜+6副菜

5-25元

低盐套餐占比≥30%

晚餐

17:00-19:00

6主菜+4副菜

4-20元

保留2个延时供应窗口

3.2价格调整机制：

当CPI指数同比上涨超过【】%时，双方应重新协商定价，调整幅度不超过CPI涨幅的【】%。

第四条食品安全管理

4.1质量控制体系：

建立HACCP体系并通过【】认证

每周委托【】检测机构进行微生物抽检

实施4D厨房管理模式（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）

4.2溯源要求：

肉类需提供动物检疫合格证明+肉品品质检验合格证

食用油必须为预包装产品，酸价≤5mg/g

蔬菜类农药残留检测报告每周更新

第五条人员管理

5.1乙方应配置：

专职食品安全管理员（持有效《培训合格证》）

厨师团队中高级技师不少于【】人

服务人员与就餐人数配比不低于1:【】

5.2培训要求：

新员工岗前培训≥24学时

每季度开展消防演练+食品安全考核

第六条费用结算

6.1承包费用：

首年每月【】元，次年递增【】%

支付方式：每月【】日前支付至甲方指定账户

6.2能源费用：

水电费按分表计量×市政单价×1.1系数

燃气费实行定额包干，每月【】立方米内不另收费

第七条监督检查

7.1甲方有权：

每日检查食品留样（需双方签字确认）

随机抽查后厨监控录像（保存期≥30天）

7.2第三方评估：

每季度委托【】机构进行暗访评估，评估结果作为续约重要依据。

第八条违约责任

8.1重大违约情形：

使用地沟油：处以当月承包费300%罚款

发生群体性食源性疾病：立即终止合同并赔偿全部损失

8.2一般违约处理：

|违约行为|首次处罚|再次处罚|

|------------------------|----------------|------------------|

|食材过期|扣减5%承包费|停业整顿3天|

|卫生评级不达标|2000元违约金|更换管理团队|

第九条合同终止

9.1正常终止：

乙方应提前【】日清点移交设备

甲方需在【】个工作日内退还履约保证金

9.2异常终止：

因政策调整导致合同无法履行，甲方应按剩余期限的【】%补偿乙方。

第十条争议解决

凡因本合同引起的争议，应先向【】仲裁委员会申请仲裁，仲裁不成的可向甲方所在地法院起诉。

附件清单：

食堂平面布局图（含功能分区标注）

厨房设备明细表（含购置年份、现值评估）

食品安全管理实施细则

应急预案（含食物中毒处置流程）

考核评分标准表

乙方资质文件汇编

甲方（盖章）：____乙方（盖章）：____

法定代表人：____法定代表人：____

签订日期：____年____月____日