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后厨经理认证考试附答案
基本信息：[矩阵文本题]*
区域：
________________________
门店：
________________________
姓名:
________________________
1.小香芹出堂标准正确的是*
无烂叶、无变色(正确答案)
无发蔫、无黑根(正确答案)
整体摆放饱满美观，大小份摆放方式一致(正确答案)
单枝可以使用
答案解析：
单枝不可使用
2.纯红薯粉中点缀羊齿叶长度（）[单选题]*
6-10厘米
6-8厘米
5-8厘米(正确答案)
8-10厘米
3.原色金针菇直径（）厘米，小于0.8每份不超2小把（单根不能用）[单选
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