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卫生保健夏季食品安全培训
演讲人：
日期:
目录
02
高温环境风险因素
01
夏季食品安全概述
03
食品操作规范强化
04
食源性疾病防控措施
05
食物中毒应急处理
06
培训考核与长效机制
01
PART
夏季食品安全概述
高温季节食品特性
食品保质期缩短
高温季节，食品的保质期会明显缩短，需要及时食用或储存。
03
高温激活食品中酶类活性，加速食品成分分解，导致食品变质。
02
酶活性增强导致食品变质
温度升高加速细菌繁殖
高温环境下，细菌繁殖速度加快，食品容易腐败变质。
01
食品安全核心要求
采购验收严把关
储存温度控制
加工制作规范
餐具消毒与保洁
确保食品原料新鲜、无污染，
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