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中级咖啡师试题库+答案（附解析）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.由咖啡、酒、糖组成的咖啡是()。

A、爱尔兰咖啡

B、摩卡咖啡

C、皇家咖啡

D、玛奇雅朵咖啡

正确答案：C

2.关于咖啡研磨机分量器的描述,错误的是()。

A、分量器调整的是粉仓托盘高度

B、分量器拨粉量调整范围一般在每次拨粉量为10-14克

C、粉仓内粉量过少时会使分量器计量不准

D、调节分量器时,刻度只能作为参考值

正确答案：B

3.关于压力式咖啡机清洁保养流程()的描述不正确。

A、使用专用清洁药粉清洗冲泡头每周至少要清洗一次

B、正常情况下冲泡头反冲洗每天至少要清洗一次

C、压力式咖啡机下水槽要每周检查清洗一次

D、为了保养好冲泡头O

正确答案：C

4.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短

B、氧气会增加咖啡豆的含水量

C、氧气会导致咖啡豆体积膨胀

D、氧气是惰性气体

正确答案：A

答案解析：烘焙后的咖啡豆隔氧保存是因为氧气会与咖啡豆中的成分发生反应，加速咖啡豆的氧化变质，从而使咖啡豆的保鲜期变短。氧气不是惰性气体，也不会导致咖啡豆体积膨胀和增加咖啡豆的含水量。

5.()的检查是由卫生行政部门负责。

A、营业执照

B、税务登记证

C、食品卫生许可证

D、职业资格证

正确答案：C

答案解析：食品卫生许可证是卫生行政部门负责管理和发放的，所以对食品卫生许可证的检查由卫生行政部门负责。而营业执照由工商行政管理部门负责；职业资格证由相关行业主管部门或人社部门等负责；税务登记证由税务部门负责。

6.“Seeyounexttime.”的意思是()。

A、你好吗

B、希望下次见到您

C、下次见

D、很高兴再次见到您

正确答案：C

答案解析：“Seeyounexttime.”常见的意思就是“下次见”。选项[A、]“你好吗”对应的常见表达是“Howareyou?”；选项[B、]“希望下次见到您”表达稍显复杂，“Seeyounexttime”直接翻译就是下次见；选项[D、]“很高兴再次见到您”常见的是“Nicetoseeyouagain.”“Seeyounexttime.”直接翻译就是下次见，所以答案选[C、]。

7.下列选项中,不属于仪态范畴的是()。

A、步幅

B、站姿

C、面部化妆

D、走姿

正确答案：C

答案解析：仪态是指人在行为中的姿势和风度，包括站姿、走姿、坐姿等。步幅也与走姿相关，属于仪态范畴。而面部化妆主要侧重于面部的修饰，不属于仪态所涵盖的姿势和风度方面，所以不属于仪态范畴的是面部化妆。

8.对待客人的投诉,下列说法错误的是()。

A、承认顾客投诉的事实

B、表示同情和歉意

C、交由经理处理

D、对客人的批评指教要充满感激之情

正确答案：C

答案解析：在处理客人投诉时，不应直接交由经理处理，而是首先要承认顾客投诉的事实，表示同情和歉意，对客人的批评指教要充满感激之情，积极与客人沟通解决问题，而不是直接把问题抛给经理。所以选项C说法错误。

9.适量的饮用咖啡对身体的好处是()。

A、补充钙质

B、利尿

C、提高视力

D、使头发乌黑亮泽

正确答案：B

答案解析：咖啡中含有咖啡因等成分，咖啡因具有一定的利尿作用。而选项A，咖啡一般不会补充钙质；选项C，咖啡不能提高视力；选项D，咖啡也不会使头发乌黑亮泽。

10.下列选项中,属于服务语气的是()。

A、刚烈

B、柔和

C、坚决

D、疑虑

正确答案：B

答案解析：服务语气通常强调柔和、亲切、耐心等，以给服务对象良好的感受，让对方感到舒适和被尊重。疑虑的语气会让客户不安；坚决的语气可能显得强硬；刚烈的语气更不符合服务的情境需求。柔和的语气符合服务行业所需要的态度。

11.咖啡师仪容仪表的基本要求,包括()。

A、上班常嚼口香糖

B、化浓妆

C、服饰要彰显个性

D、经常洗澡,干净卫生

正确答案：D

答案解析：选项D“经常洗澡，干净卫生”是咖啡师仪容仪表基本要求之一。选项A上班常嚼口香糖会给顾客不好的感受；选项B化浓妆不符合咖啡师清新的形象要求；选项C服饰彰显个性可能不符合工作场所整体氛围，且过于注重个性可能会忽视职业形象的规范性。所以正确答案是D。

12.劳动者遵守(),可以安全规范地行使自己的劳动权利。

A、个人权利

B、加班制度

C、请假制度

D、职业纪律

正确答案：D

答案解析：职业纪律是劳动者在劳动过程中必须遵守的行为准则，遵守职业纪律能确保劳动者在安全规范的前提下行使自己的劳动权利。加班制度主要涉及工作时间的延长规定；个人权利强调的是劳动者自身享有的权益，与安全规范行使劳动权利关联不大；请假制度侧重于劳动者请假的相关流程等，均不如职业纪律对安全规范行使劳动权利的作用直接。